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，也真正考验一个厨师的水平。
而这些大菜，只要掌握了方法，一般只要会做饭，都会弄个**不离十。
姚远做年夜饭，要保证好吃，就不敢选择炒菜，他没厨师那个本事，只能选择这些功夫菜。
那时候人们肚子里普遍缺油水，反而更喜欢这些大鱼大肉。
姚远的第四个菜更简单，把鸡蛋放在大碗里，加少量水搅匀了放到锅里蒸。熟了以后直接不动，再用炒勺加油，加葱姜炒些肉沫，直接倒在盛着鸡蛋的大碗上面，撒上香菜就完成了。
这个叫芙蓉蛋。吃的时候把肉沫和下层的鸡蛋糕搅在一起，香而不腻，滑爽可口。
做了这四个菜，姚远就不做了。待会儿吃差不多了，他再过来做个糖醋鲤鱼。锅里还有蒸好的八宝甜饭，那边姜姨的炉子上还炖着一只鸡呢。一共四个大人一个孩子，这些就吃不了。
他先和美美出来，在自己的院子里挂了很长的一串鞭炮，让美美去喊她妈和姐姐一起过来，他要放鞭炮了。
过一会儿，美美就在那边院子里喊:“我们都害怕这个，不过去了，你自己放吧！”
姚远买的鞭炮，都是在自由市场上，农村人用报纸做的土鞭炮，放起来声音很大。
抗抗和美美都怕响，连姜姨这好热闹的都听不了这个动静，就先用手堵上摇摇的耳朵，对着门口喊:“赶紧放吧，我们在这边都能听见！”又让美美把门关了，怕吓着摇摇。
姚远连着放了三串土鞭炮，满院子里都被碎报纸铺成了一片白色，这才不放了。
美美听着他不放了，又跑过来和他一起，端了菜，锁了那边的门，都到姜姨这边来。
那个时候，逢年过节，农村里有许多过不下去的农民，跑到厂区来，趁着人们年节放松警惕，入室盗窃。所以，就算是一墙之隔，这边没人，也要把门锁好。
要不然，在这到处都响着鞭炮声的环境里，人家把你家大门拆了，你都不一定能听见。
姚远今年买了装苹果箱子大小的，整整一箱子鞭炮，还买了不少的烟花，就是想着在这个行将改变过去所有一切，一切都要重新开始的年份里，好好庆贺一下。
因为从明年这个时候开始，三中全会就会召开，公开允许私营存在，他就可以放手发展自己的事业了。
今年就算开个好头，图个吉利吧。
他到姜姨这边的院子里，也放了三串土鞭炮，把地上弄了一地雪白的碎报纸。
姜姨和抗抗、美美还是把门关起来，等他放完了，才开门让他进屋。
屋里炉子上炖着的鸡已经飘出阵阵香气。
姚远过去，端了铝锅下来，用抹布垫着，把那个瓦罐放到桌子上，打开盖子，一股浓香就飘了出来，醉人心扉。
桌子上，美美已经打开了茅台，给姜姨和姚远都倒了一茶杯，她自己喝姚远用来做料酒的那瓶黄酒。抗抗带着孩子，只能喝白开水了。
姚远收拾好了炉子，坐下来端起酒杯，想着说点过年的吉祥话。
姜姨却迫不及待地拿了筷子，从瓦罐里夹一块鸡肉出来，自己咬一口尝尝，点着头说:“真香！”就把剩下的肉用嘴吹吹，塞到摇摇嘴里了，嘴里说着，“你这个大傻爸爸，真是做什么就像什么，快尝尝他做的鸡，我还头一回知道，这东西可以做这么香呢！”
美美就说她妈:“妈，你长点出息成不成啊？我们都端着杯子等着给你贺年呢！”
姜姨就看着美美，笑了说:“我这不是喂我的宝贝摇摇嘛！好了，大傻你要说啥就说吧。”
姚远让她一搅和，把想好的一大堆词儿又给忘了，只好现编词说:“我们祝妈在新的一年里，身体健康，永远快乐，长命百岁！”
姜姨把自己的酒端起来，和大家碰一碰杯子，喝了一口，把杯子放下。
大家这才拿了筷子开吃。
摇摇面前放了一个小碗，姜姨把每一样菜都给摇摇放在小碗里，凉了就喂摇摇。摇摇却早已经小手伸到碗里，自己开始往嘴里填了。
大家吃一会儿，姚远就说:“妈，除夕了，你也跟我们说两句吧？”
大家就都看着姜姨。
姜姨放了筷子，搂着摇摇，就想着要说点啥？可是，想半天，竟然想不到要说啥好。
许久，未曾开口说话，眼泪就又下来了。
前年这个时候，姚远也是坐在炉子旁边那个位置上，低着头抠指甲，一副痴痴呆呆的样子。把姜姨愁的，哪里还有心思过年啊！
去年这个时候，大傻不傻了，父母也平反了。可是，日子并不宽裕，买了高价粮，剩下那点钱给摇摇弄点好吃的，也就都花进去了，他们的日子依旧艰难，过年和平日里也没啥区别，就是多吃了一顿饺子。
如今，他们总算熬过来了！
想想以前那些苦难情景，仿佛就在昨天。姜姨心里翻江倒海，酸甜苦辣咸一起涌上心头。
这泪水里，有辛酸委屈，也有幸福甜蜜，止都止不住。
大家劝了半天，姜姨才总算不哭了，长长打了个唉声:“天爷呀，我们总算是熬过来，看见天亮了呀！”