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沈锋点点头，即便是一个熟练工，两分钟出一杯饮品的稳定产生出，每天六个小时有效工作的情况下，满打满算最多180杯。
而快取店里通常只有两名员工在岗，谁能保证六个小时马不停蹄连轴转？
“我发现一个更不合理的地方。”李南君走到沈锋身边，找到其中一页数据，展示道：“您看这里，平均单店单月房租支出为4.3万，就算咱们假设店均占地50平的情况下，每平米日均支出高达48元！”
“甚至远远高于京城最为核心CBD区域！”
沈锋皱起眉头，这么算一杯咖啡成本平均13.5，杯子、纸袋、底托一套成本最少三块多，再加半杯牛奶，最后一杯咖啡只卖七块？
外卖赔的更多！
“所以每天至少卖220杯咖啡才能覆盖房租成本，其他人工、水电、原料、耗材、运营……”
李南君总结道：“内部一定有管理混乱各种问题，曾经拓展团队以高于市场60%的溢价抢门店都能被总部批下来，甚至几十万转让费或介绍费屡见不鲜……”
沈锋轻哼一声，果然是这样。
看似数据造假，说白了还是步子太大扯了蛋。
疯狂刷数据的过程中，出现大量不合常理支出，逐渐脱离最本质的盈利理念，反正是投资人的钱，不烧白不烧。
烧了也白烧。
沈锋放下报告，问李南君道：“你觉得这套打法有没有价值？”
“虽然瑞幸这次玩脱了，但我认为这套商业模式还是有借鉴之处的。”
李南君认真道：“现在连星巴克都开始尝试外卖和快取，我甚至认为瑞幸既不是精品咖啡，更不是下一个星巴克，最多算是只卖咖啡和轻食的便利店而已。”
沈锋点点头，这句话说到点了，面积小、座椅少、分布密集、集中服务小范围区域内顾客、顾客停留时长短、即取即走，且产品SKU有限。
之所以跑的飞快，就是解决两大痛点：小型自取门店+自动化设备+炒作精品咖啡为核心消费理念，各种鼓吹以效率取代体验，节省白领的时间成本。”
再用数字化做线下门店，通过APP和小程序建立自有用户触达渠道，减小过去线下商家对流量渠道的依赖性，降低成本迅速占领市场。
说白了有几个人能品出不同咖啡的优劣好坏？
对于忙的要死的上班族来说，咖啡好不好喝、咖啡馆怎么样，环境体验好不好……
takeacoffeebreak才是他们最需要的东西。
作为一个上班间隙的休闲项目，经济能不能负担、能否体面又迅速地完成消费、免得跑出来太久被老板骂……
才是影响他们的重要因素。
“所以瑞幸最大挑战实际来自于速溶咖啡和便利店的崛起。”沈锋总结道：“这两年速溶技术迭代升级，完全能在风味上与中低档现磨咖啡匹敌，代表着消费者咖啡需求更高效廉价解决方案的出现。”
“便利店既有咖啡也有大量其他选择，实质也是在向极小商业综合体的方向发展，只要做好进店客流的细分服务，基本也是无解的存在。”
李南君点点头，无论哪个方向，瑞幸模式在效率上都已经面临极大挑战。
只不过可悲的是：最后真正威胁你的，永远都不是你所以为的竞争对手。
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