第八章 妃子笑 (2/2)
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食材配比也更受到食客的青睐。
将一整块已经清洗干净的猪板油切下一小部分，大概只有虾仁的四分之一左右，然后细细切碎，这就是虾球的另一个主角了。
剩下的按照传统来说便是增加口感以及微微清甜的马蹄，可是这次要突出的是荔枝的味道。
赵扶余就不会用甜味明显的马蹄了，改换成了莲藕碎末，然后拌入了一些新鲜的荔枝汁水，充当增添水份以及甜味的来源。
当然这仅仅是荔枝味道融入虾球的第一步。
可即便是如此，在吧台前的那位也已经是双眸间，彩色连连了。
‘这样的手法不困难，却极有巧思...’
‘或许...他还真能成为那个启契之人。’
作为八百万神明当中推出来的代表，女子的位格，力量虽然不算最顶尖，却也是次一级的存在，更何况她的身份高贵，又有不同寻常的立场。
眼光之高，更是在无数神灵里也首屈一指，这才被当成了契约者的考察官。
可是，从初见面后，这位考官也不得不承认一点，赵扶余在这个年纪的本领以及各方面素质已经远远超过了同岁之人不止一筹。
她甚至有些期待，期待赵扶余再次给她创造惊喜！
美目之中，隐含流光，仿佛预示着无数存在正在那光芒背后，静静的看着赵扶余的动作。
...
厨房里，很快就燃起了炉火，伴随着炮炉的轰鸣，油温开始不断的升高。
为了保证虾球的味道能够位于巅峰，赵扶余并没有将调料全部都放置好以后，再开始准备油炸的工作。
反而是先缓缓热起了一锅油后，这才开始准备处理虾球的其他部分。
荔枝汁，姜葱汁，能够让被敲碎以后又剁了一遍的虾仁去掉仅剩下的一点腥味，配搭上比起虾仁同样只有四分之一的莲藕丁和猪板油末，以及极少的盐，白胡椒，一个蛋清。
进行不断的搅打融合，最后还要摔拌几下，让空气可以释放出去，再撒入淀粉，增加粘性。
一团混合荔枝和虾肉鲜美的馅料就完毕了，再用手团成一个个荔枝大小，就可以直接放入油锅当中。
此时的油锅不能温度太过，微微冒着一些青烟。
大概也就是一百五十度到一百六十度之间，等到外层微微泛黄，就可以捞出来控油。
然后再将油温升到一百七十度，复炸十秒。
去掉虾球周围多余的油脂，也能减少油腻感，接着便将红曲米染色的脆米，放入油锅。
将它们炸到微微嘭起，就好像荔枝上那一颗颗红色的凸起一样，然后就赶紧捞起。
这样基本上这道菜的调味与准备就都已经完成，剩下的奥妙就全然在让两者结合，最关键的酱汁当中！
而这也是‘妃子笑’与众不同的地方。
只见赵扶余拿出了一个小小的木架子，用乳白色类似于美乃滋的酱汁将虾球包裹，接着用酱汁又沾染上了一圈红红的脆米，再插入一根荔枝杆。
就已经是活灵活现亦真亦假的荔枝模样了。
配搭上酒杯里的干冰，伴随着烟气。
这‘一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来’。
便已经算是...彻底的大功告成！
???