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作麻利的，不多会儿，三十二瓣白菜就抹完盐了。
齐蓁蓁开始准备别的材料，这些可是关乎辣白菜好吃不好吃的关键。
她心里一直惦记着，所以平日里很是留心，所有材料，除了鱼露买不到之外，别的全都备齐了，便是虾酱，哦不，在大凤叫紫芝酱，连这东西都在南北杂货铺买到了。听说是一个农家老太太无意之间做出来的，味道鲜美，吃法众多，十分受欢迎。
代替味精的东西也有，是贝类烘干磨成的粉，提鲜的好东西，齐蓁蓁猜测研制出这东西的人要么是吃货。要么大约跟她一样，同属穿越大军。
备好辣椒粉，细盐，蔗糖，放在木盆里备用。小灶上熬糯米粉，直接倒进盛放辣椒粉的木盆里，搅拌均匀之后又把剁好的蒜蓉姜蓉加了进去。
云氏原本还以为是个简单的菜式，现在瞧着女儿准备的那一对东西，她把简单二字划掉，这根本是很复杂好吧。
让云氏诧异的是齐蓁蓁继续往糯米糊糊里加的东西，萝卜丝韭菜段她还能理解，都是菜，可后来又加了梨子切的丝儿进去，还有那紫不溜丢的什么酱，云氏不自觉的嘀咕，这东西能吃？
全都搅拌好之后，齐蓁蓁长长吐了口气，做辣白菜最重要的辣椒酱弄好了，很快她就能吃到惦记的辣白菜了。
先头抹盐的白菜已经蔫儿了，软塌塌的，打来清水把上头细盐都冲干净之后，使劲儿把水甩掉，依次排在大笸箩里晾着，让白菜上的水分蒸发一下。
晾晒要一个时辰的功夫，齐蓁蓁洗净手，去李山家串门。
也不是单纯的串门，是去讨腌菜用的大肚坛。李山先前在烧窑做学徒来，一些烧的模样不算周正不能贩卖的大肚坛都被烧窑老板送给工人了，李家后院里堆了有七八十个。
李山媳妇听了齐蓁蓁的来意，领着她去了后院，“蓁蓁，你自己挑，看好哪个要哪个。”
紧着模样周正的，齐蓁蓁挑了十个，她要给钱，李山媳妇执意不要，说这些东西扔这儿也是占地方，哪里能要钱？
齐蓁蓁也没跟她僵持，笑道，“那等辣白菜腌制好了，我给嫂子送一坛辣白菜来。”
“成，那可说定了，蓁蓁你的手艺好，我跟虎子最惦记着吃你做的东西了。”李山媳妇一脸笑意。
两人来回搬了三次才把坛子都搬过去，李山媳妇家里没事儿，就在这儿坐着跟云氏说话。
齐蓁蓁把大肚坛里里外外都洗干净，烧了开水烫了一遍，扣过来，控水晾干。
李山媳妇从兜里掏了一把花生递给云氏，“我娘给虎子买的卤花生，这孩子愣是不爱吃，可便宜我了，出门就揣一把，一边儿唠嗑一边儿吃，别提多惬意了。”
云氏下意识的想拒绝，又想起女儿的提醒，她现在是个乡下妇人，不能太特立独行，想要融入她们，就要在行为上跟她们有共同的地方。云氏接过来，笑着道，“可巧了，我也喜欢吃卤花生。还想着等蓁蓁去镇上的时候买点儿回来备着呢，赶上这几天大雪，耽搁了。”