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“元旦，时间赶趟。”老谭说：“中央厨房店开始装修了，过了年得备人，还得培训，现在有合适的就备着。到时候你调那边去，雅茹和凉菜也过去。”
“那这边谁管？”杨志军问。
“问我呢？你现在和忠清的位置一样，他负责省城那边，你负责这边，厨房事都是你的，别总省思着吃等食，也叫我轻快轻快。”老谭说。
“你不我三哥嘛。”杨志军嬉笑一下，接着说：“放心，能整好，有你在我啥也不怕。”
“记着，品行不好的坚决不用，尤其师傅。你现在就开始培养接班人，把自己从灶台上撤下来。”
“嗯。”杨志军点下头，想了一下说：“三哥，我觉着刘师傅不错，当厨师长合适，厨房交给他我也放心。”
“刘师傅菜做的不错，人品也行。”老谭接着说：“你俩合作两年了吧？先不用跟他说，叫他管着，看看能力啥样。”
现在中央厨房店开始装修，功能和省城的老店一样，即是营业店面又是中央厨房，同时有办公区和库房。
既然决定在呼市发展，一切基础设施都要一应俱全，整的像那么回事才行。
艳华和燕子从北京学习回来后，老谭他们仨坐在一起研究过。
现在是五家店，四家在省城，一家在呼市。
省城是总部，总舵设在三台子。
准备到二零一六年省城直营店达到八家，八家店离三台子不超过四公里，这样中央厨房能供应过来。
再继续开店也是这模式，一个中央厨房带八家店。
现在是两个地方发展，三个人做了具体分工。艳华负责省城，燕子负责呼市，老谭两头跑。
目前来说省城的四家店已经完善，老谭开始着重打造呼市这边。他准备把厨房这块交给杨志军负责，前台这块还没定，最合适的人选是木兰琪琪格，只是她还没达到张丽的水平，交给她之前还需要培养一番。
老谭从厨房出来来到前台。
举办厨艺比赛不单单是厨房的事，还需要前台配合。（读过第一部的朋友应该知道，厨艺比拼也是件很麻烦的事。）老谭要和木兰谈谈比赛的事。
“元旦的时候咱家举行烹饪比赛，外部有五家店参加，到时候好好准备准备。”老谭说。
木兰有点懵住，问：“烹饪比赛？在咱家？”
“嗯，大东北、小东北、哈尔滨饺子、东北味道、东北人家这五家一家出一个厨师，到咱家比赛，咱们得提前做好准备。”老谭说。
“哦。”木兰点点头，她没经历过这事，问：“都准备啥？”
老谭反问：“你觉着应该准备啥？”
木兰想了想说：“我们前台就是招待呗，服务好就行。”
老谭笑了，问：“电视上的厨艺大赛看过吧？”
“看过。”木兰点头。
“咱们没那么正规，但也差不多。从三个方面给你点启示：是不是得准备场地？得有个流程？还得有个主持人？”老谭问。
木兰以为场地就是厨房，听老谭的意思不是指厨房，于是道：“你说的场地是------”
“对，做完的菜得拿到前边来，放到展台上叫评委品尝，然后打分。也就是说场地得够大，提前把评委席、展台、记分台布置好，还有有个横幅。”老谭说。
木兰有些清晰，说：“就是说提前布置个会场呗。”
“对。”老谭微笑着点头。
“到时候不营业了？”木兰问。
“耽误不啥，总共六个厨师比赛，十二个菜，一下午完事了。”老谭说。
“哦——多少评委？”
“十一个，评委好解决，餐饮协会的郎会长负责，咱们招待好就行。还有一个月时间，想想怎么整好，做个流程表出来，然后碰一下。不会做的话给张经理打电话，她主持过厨艺大赛，有经验。”老谭说。
“好，今晚上我就给她打电话。”木兰说。
“这次比赛你主持。”
“啥？我主持？我行吗？”木兰惊讶的问。
“行，我看你行。”老谭笑着说。