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这日，李婉来到后头的院子，院门外摆着一张长案，忙时案桌前能坐下四五个人，每日都有不少周边村子的村民带来家里的鸡蛋兜售，知道长留村李家收的鸡蛋个头不能太小，带来的都是在家中精挑细选过的，也省下了许多验收功夫。
六丫跟在凌氏和张芳身旁打下手，已经开始学着写字记账以及算术，宋三宝则交由陈氏照看，这对小姐弟已然踏踏实实的生活在了老李家。
有认出李婉的村民婶子，少不得与她搭上几句话，在村民们的眼里，李家这位大媳妇可是了不得的妇人，会做买卖，待人和善，如今还是个秀才娘子却从不会在他们这些泥腿子面前摆架子。
李婉与婶子们寒暄了几句，便敲开了院门，前来开门的是四虎，迎面扑来院里的鱼香味儿。
偌大的院子里摆满了用木头打造的陈列架子，架子每一层的竹匾铺满了炸得金灿灿的鱼腐。
上个月，他们李家增加了鱼腐的新项目，便把这座院子稍做整改，本身这套院子占地不小，后头还留有一块不小的空地，李怀江让人把后头的空地圈起来，作为制作晾晒粉条的场地，也免得两种食物在制作晾晒的过程中窜味。
而后又打通了三间屋子开了天井，作为制作变蛋的小场地，当下他们老李家的小作坊每天都忙得热火朝天。
李婆子在偌大的耳边灶房里看着几名媳妇子制作鱼腐，偶也会帮着打下手，将炸好的鱼腐沥干油后，托到院子里的架子上晾晒。
说起鱼腐这个新项目，是他们从聊县回来的当晚，张姑父由桥阳镇张家村捎带回来了几条肥硕的大草鱼，据说是从张家村的河里打捞上来的。
李婉喜食鱼肉，来到这里头一回吃到这么鲜嫩又肥美的草鱼，再有听说张家村河边今年不知怎的随意就能捞到个头肥硕的草鱼，许是更上游的河堤涌下来的。
鱼类在知县属稀罕物，若是冬日里便连县城的馆子都吃不上一口鲜美的鱼肉，由此让李婉又嗅到了赚钱的路子。
上一世，李婉自幼挑食，奶奶心疼她，闲时便会在家里用鱼肉捣鼓些新奇的菜肴，比如鱼腐，里头承载满了奶奶对孙女的爱。
鱼腐制作简单，配料只需鱼肉，蛋清，盐巴，还有淀粉，把鱼肉剁成碎沫，加上以上几种配料搅拌至劲道，放上一个时辰便可下油锅鲜炸。
遇热油炸开的鱼腐会呈泡状，晾干后随着水份的蒸发，个头也随之干瘪，易存放，其中保留鱼肉的鲜美，入口香软有嚼劲，好比吃上新鲜肥美的鱼肉。
几日前，四虎与李怀河带上几名村里后生一块将聊县迎来酒楼的订单送达，其中包括了五十斤的鱼腐，李婉相信迎来掌柜收到她的信件，以及夹带其中的烹任方子，定会收下这五十斤的鱼腐。
果不其然，待李怀河等人回来，还给李婉带回了一份新签订的合作契约，以及那五十斤的鱼腐银子。
李婉给鱼腐的定价是二十五文一斤，这对于酒楼饭馆来说是厚道的价格，当然，益商行的订单也如约而至，李婉批售于益商行的鱼腐按每斤二十文。
老李家的作坊每日忙得热火朝天，人手也大大增加，由最开始的五名长工，增加至二十名，其中包括制作鱼腐的五名婶子媳妇子。
李怀江亲自拟了一份用工契约，让长工们都签字画押，当然，那些来做长工的村民没几个识字的，李怀池在旁一一细说契约里的内容，比如，在老李家做满三个月的长工，月钱各涨五十文；再有往后每隔一个季度都会上涨月钱，以及若想辞去长工，需提前三日口头请辞，三日内把手里的活计教会新来的长工，就可清算结余自行离去。
最重要的一点，在老李家做工的人需承诺不许将制作工序转述于外人，否则，一家老小将由里正代为处置，轻则老李家不再回收这家人的任何粮食，也不再提供往后村民们该有的优待；重则，将被里正驱出长留村，永不可回到此地。
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