一百二十七 餐厅里的烦心事 (1/2)

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    九月末，川大的迎新晚会临近，陈安阳此时却在“筱小厨”发飙！

    发飙的对象是张建军以及二厨！连带着柳仙儿也被陈安阳批评了一顿！

    “筱小厨”其实并不大，所以并没有什么专门的采购部门！

    平时每日里所需的食材，基本都是刘大厨和另外一名王大厨选定，然后由二厨和张建军负责采购！

    采购！这个岗位无论是在任何地方，人们的第一反应都意味着油水。

    应酬，红包，回扣等等！

    陈安阳以前就是开火锅店的，对于这其中的门道非常清楚。

    昨天陈安阳来店里盘账，结果在店里的意见簿上发现了好几条留言！

    这年头，很少有餐厅会搞什么意见簿，因为搞了基本上也没多少用。

    好吃的话，顾客一般也不会去写，要是不好吃的话，基本上别人也就不会再来了！

    不过“筱小厨”针对的客户主要是上班族，结果还真有较真的人给餐厅留了言！

    这一看就看出问题了！

    餐厅的主要运营分为两部分！一是大堂，二是后厨！

    大堂由陈安阳挖来的大堂经理负责，后厨则是刘大厨和王大厨的天下！

    陈安阳发现问题之后，特意找两位大厨问了一下，结果很快就发现出了问题！

    最近的食材质量下降了！

    继续追查下去，很快就查到了二厨头上！

    这家伙吃了别人的回扣！

    食材质量的下降其实两位大厨早就知道了，但是当陈安阳问起的时候，两位大厨竟然都以为这是陈安阳的提议。

    再加上食材质量的下降其实并不是很明显，普通人其实很难吃出其中的差别！

    所以两位大厨都默认了质量下降的食材！而默认的原因是因为这年头的小饭馆小餐厅其实都这么干！

    甚至别说小饭馆小餐厅了，很多星级酒店的厨房也是这么干的！

    开业的时候，什么都用好的，当吸引住了客流量之后有些东西就开始变味了！

    这件事，主要责任自然是在二厨身上，陈安阳看了一眼眼前的二厨，掏出了手机！

    “小舅！在家吗？”

    “哦！是这样，你跟小舅妈说一下，让她来餐厅把人领走！”

    “谁？还能有谁？小舅妈那个亲戚呗！”

    “怎么了？我懒得说！等你们来了自己问吧！”

    挂上电话，陈安阳瞪了一眼面前这个跟自己拐弯抹角还带着点亲戚关系的二厨！

    是的！这个二厨是陈安阳小舅妈的一个表弟！

    采购是一家餐厅的重要构成部分！一般像“筱小厨”这样的普通餐馆，采购一般都是老板自己亲自负责！

    但是陈安阳哪儿有功夫管这一摊子啊！但是这采购要是交给外面人，估计也没有哪个小老板能够放心！

    要说信任度，无论是柳仙儿还是张建军，其实都要比眼前这个二厨要来的靠谱一些。

    但是这两人都有一个问题，那就是两人不懂！对于食材的好坏，两人只有非常浅显的认识。

    毕竟是入口的东西，肯定要找个懂行识货的人才行！

    于是几经询问，陈安阳的小舅给推荐了一个亲戚，之前在蓉城某家星级酒店后厨做过帮工。

    虽说这家... -->>

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