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说到石首就不得不提石首这二字的出处。
“石首”之名，相传是吴王所赐。
史料记载，阖闾十年东夷入侵吴国，吴王亲自率兵征讨，将东夷驱逐到海里，双方在沙洲上对峙一个多月。
由于海上风浪很大，运粮船无法抵达，吴王便焚香祈祷，请求上天保佑时忽然看见海上有“金色”从水中逼近，一层层绕着吴王的船队游弋，景象十分壮观。
吴王便命人将鱼打捞起烹食，将士们一吃都称赞这鱼的味道鲜美，于是三军士气高涨一举打败了东夷。
吴王归来时船上剩下的黄鱼已经晒干，但吃起来味道还是很美，于是吴王便在“美”字下加了一个“鱼”字，是为“鲞”鱼。由于这种没有名字的鱼是金色的，头部有一块像石头一样硬的骨头，便将这种鱼称之为石首鱼。
事实上石首鱼并不仅仅是指黄鱼。
石首鱼是鲈形目石首鱼科约160种鱼的统称，除了常见的大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼、鮸鱼、黄姑鱼，还有非常珍贵的黄唇鱼和毛鲿鱼。
这些鱼都属于硬骨鱼纲的石首科且外观非常相似，以致在现实生活中有许多人能够头头是道的说出黄鱼的各种烹饪方法，但对于大黄鱼和它的这些兄弟之间的区别却一筹莫展，实在分不清楚。
“阳哥，那条大黄鱼死了还能值钱吗？”方友群处理完那条大黄鱼后跑回来问道。
“废话，我国传统的四大海产之一，我国近海最主要的经济鱼类，你说值不值钱？”项阳反问道。
一条野生的成年大黄鱼价格至少能值几千块。
项阳捕到的这条更是有四五斤重，即便已经死了卖出去至少也值上万元。
项阳叫人把鱿鱼堆全部扒开，他想看看能不能够再找到几条大黄鱼，这种值钱的珍稀海货只要能够多找到几条就能够抵得这次一网的收获了。
可惜，项阳找遍了所有海鱼大黄鱼也就这一条。
不过项阳也不是毫无所获，在寻找大黄鱼的过程中项阳还找到了四只大龙虾，大龙虾这种生物非常容易沾网，即便它们没在渔网内也很容易被渔网给沾住带出水面，这几只大龙虾都是那种个头比较大的，每只都有三四斤重，算下来又是大几千块钱的收入。
“把这四只大龙虾养到水缸里去。”项阳阻止要开活水舱的陈庆生道。
按照项阳的想法，这次出海还要好长的一段时间才会回去，一路上肯定还会遇到别的珍稀渔获，活水舱可不是几千身价的海货能够住进去的。
贺明德笑呵呵看着项阳，“小阳，石首鱼我在以前那支船队一年都只能遇到几次，我们出海才几次，这都已经遇到过两次石首鱼类了吧？”
项阳笑着点点头，“对，没错，上次遇到了小黄鱼，这次逮到一条大黄鱼，要是什么时候能够捞到一条黄唇鱼那就好了。”
所有石首鱼类中最值钱的无疑就是黄唇鱼，尤其是黄唇鱼的鱼膘更素有“贵如黄金”之说。福`建省连江县黄岐镇流传着一个“穷汉一夜暴富”的故事：
一名家境贫寒、年过半百的老单身汉在离岸边不远处的海上捡到一条昏死过去的百斤大鱼卖给鱼贩卖了300万元，那条百斤大鱼就是黄唇鱼。