第177章 中秋节 (2/2)
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“嘿，我就好奇下嘛。”
“好香啊，老板是不是在烤月饼了？”
“不像，都是像红豆沙的味道，很香甜。”
是的，林周正在煮红豆。
红豆沙的做法跟之前做豆沙包子的做法没什么区别。
泡了一夜的红豆，先煮开，然后一般用破壁机打碎，留一半整豆子，在倒回锅里继续熬煮。
一直煮到水分差不多干了，豆泥在锅里，噗噗的冒泡，突起又炸开，发书黏腻的声响。
之后在加糖炒成豆沙。
成品的豆沙香甜中带着红豆的清香，不管是做包子，还是做点心，都是完美的馅料。
连续给绿豆，红豆，芝麻馅都炒出来。
林周擦了擦额头上的汗珠。
这可真是个体力活啊。
不炒成团，泛着细腻的光泽，都不是好馅料。
食材的比例，火候的大小，还有用到的力度，都非常的讲究。
林周哪怕体力比常人都好，连炒三大锅馅料也累的不轻。
饼皮跟馅料都完成的情况下，后面工作就简单了。
取一个剂子，裹馅料，然后按压到模具里，在放进烤箱里烤出来就行了。
林周看了看案台上的馅料，又看看外头时不时借着喝水来看一眼的员工们，想到了一个好办法。
他走到办公区，笑着开口：“馅料跟面皮我都准备好了，你们要试试自己做月饼吃吗？”
听到这话的员工们眼睛刷的下就亮了。
还有这好事？
“要要要，老板，我还没做过月饼呢！”
“老板你真好，真的让我们自己动手吗？”
这种新奇的体验，要是到外面一些手作工作室，做一次月饼，怕是得花不少钱。
没想到他们竟然在中秋节这天在公司里体验到了！
“简单的很，就取面皮包住馅料，按压到模具里，烤出来就行。”
听着确实没什么技术含量。
没有事情的员工都跟在林周后面来到厨房。
一进门就闻到了香甜的馅料味道。
浓郁的芝麻香味，还有红豆绿豆的清香，真的一下子就有月饼香甜的那感觉了。
几人排着队洗手，然后先看林周做出一个月饼，其余人在大东的帮忙指导下也忙活了起来。
林周则露出笑意，跑到一边做鲜肉月饼了。
鲜肉月饼是一种起酥点心，做法比广式月饼要难。
所谓的起酥点心，其原理就是用水油皮包住干油酥，然后再擀成酥皮，制作出的点心。
这种点心的难点在于要求水油皮与干油酥的软硬度相同。
不然就会失败。
如果干油酥硬了，擀的时候会戳破水油皮，从而失败。
而水油皮太硬呢，就分不出层了，同样失败。
所以制作时得小心。
林周也是第一次做，注意力集中，就没空包月饼，就只能想办法让大家都积极参与进来了。
这样让大家有参与感，等吃到月饼的时候才会更美味。
......
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