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绰绰有余啊!

    这凉皮现代时候方怡一直是用大米面粉做,眼下家里头只有小麦面粉,想来应该区别不大。先往面粉里加些盐巴,然后一点一点加水搅拌,每次加水都不多,直到搅拌均匀之后才加第二回,这样才能让面糊光滑而没有小颗粒。方怡估摸着面糊粘稠度,觉得差不多了才停止了加水,随后又搅拌了一会儿这才停下。然后把搅拌好了面糊放到院子屋檐下,等两个时辰过后再拿进屋,放温暖厨房里让它自动升温。

    然后就跟薯粉丝做法差不多了,先烧上一大锅热水,然后拿出一个小碗,倒点儿香油进去,再添些水,然后把铁盘子拿出来,往里头刷一层油,舀一勺子面糊进去,让面糊均匀铺铁盘子里,然后把铁盘子放到锅里,盖上锅盖。估摸着差不多功夫,揭开锅盖,看到铁盘子上面糊糊已经鼓起来了,那就是蒸好了,然后把铁盘子拿出来,拿到厨房外按进那一大盆子雪水中。等到那一层面皮儿凉透之后,再用刷子往上面刷一层油,慢慢把凉皮整个儿剥下来。

    把那蒸好了凉皮两面都刷上一层油,拿刀子沾些凉水,直接切成手指宽长条儿。就刘三娘以为这东西也要拿出去晒干时候,却见方怡直接把切好面皮放到大海碗里,往里头加了些盐巴,醋,酱油,芝麻酱,还有几滴香油,搅拌均匀后就拿筷子夹了往嘴里送。

    方怡尝了一口之后,满足地眯了眯眼:“王嫂子,你也尝尝,味道可好了!”

    刘三娘吃了一口,眼睛一亮:“哎,这可真好吃!”

    “是吧?来,再接着做,今晚就吃这个了!”方怡精神抖擞地拿起刷子,继续往铁盘子里刷油铺面糊。

    于是,三天后,白城山和柳叔又吃到凉皮,柳叔吃过之后,立刻就想要收拾包裹继续去赵立夏家里头住着,却被两个小书童死死地拽住了衣角,声泪俱下:“少爷,您真不能再去了!再过两天,咱们就要回家了!晚了话,少爷您是没事儿,我们两可要被老爷夫人责罚!”

    白城山哭笑不得:“刘老弟,还是回家要紧,立夏他们又跑不掉,以后日子不还长着吗,不必急于这一时!”

    柳叔想了想,觉得也有理,转头问赵立夏:“这凉皮能放多久?回头多做些,让我带回家慢慢吃!”

    赵立夏无奈地戳破了柳叔美梦:“这凉皮不比红薯粉,要现做现吃才好吃,这种天气,多只能放个两三天就会坏掉了。”

    柳叔皱着眉,沉吟片刻道:“不行,我还是要去住两天!”两个小书童哭天抢地,就差一哭二闹三上吊了,这才堪堪把他们吃货少爷给劝住了。

    赵立夏也是哭笑不得:“柳叔,你要真喜欢,等后天我再多送些过来。”

    柳叔笑眯眯地点头:“这才乖!”

    等赵立夏回家说给方怡听,方怡也是一阵无语,早知道就等年过完了再弄,让柳叔这么挂念着却吃不到,实是太残忍了。

    凉皮短期内是不指望批量卖钱了,不过白城山也没闲着,等赵立夏送了凉皮过来,转身就往一些熟客家里头送了些,足够他们尝尝鲜,却又不够打牙祭,只把那些熟客恨得牙痒痒,却又不得不上门询问,结果一问之下,那牙口就痒了,感情这玩意儿还不是随时能买到啊!

    于是,盼望着赵立夏进城人就渐渐多了起来,有两回赵立夏还没到呢,店里头就已经有人等那儿了,这原本不指望赚钱凉皮也就这么卖上了。对此,柳叔很不满,原本赵立夏是特意为了他才送凉皮过来,结果被白城山一捣鼓,变成了送凉皮过来卖了,眼看着越来越多人来买,留给他自然也就少了,这对吃货来说,是忍无可忍事情。

    眼瞅着柳叔就要为了一口凉皮翻脸,赵立夏连忙把满满一小篮子凉皮送上,还不忘道:“柳叔,这是方怡特意给你做,比往日那些要厚一点,嚼起来有劲儿,你尝尝看喜不喜欢。”

    一听说是特意给他做,柳叔心里头立刻就舒坦了:“你们倒也有心了,等会儿回去之前过来一趟,我院子里头有不少别人送来肉,我不爱吃,你都带回去。”

    赵立夏自然知道柳叔到底爱不爱吃肉,当即心头一暖,笑着应了。

    听说凉皮也卖出了好价钱之后,方怡高兴之余,又有些后悔:“早知道那些麦子就不卖了,回头咱们还得再跟人买去,凭白让人赚钱。”

    赵立夏笑了笑,劝道:“咱家地窖里头存了足足两年口粮,够用上一阵子了,村里头也有不少人家里头有存粮,回头若是不够去他们那儿买些就好,再说,地里头下了冬麦,等明年上半年就该有麦子收上来了。”

    这样一想,倒也不怎么亏,方怡笑着点点头:“不开店话,应该是够了。你三天两头往城里跑,路上也小心些。”

    那头赵立秋也觉得赵立夏一个人太不安全了,当即道:“等这几天地里萝卜白菜收上来,我跟大哥一起去城里。”

    赵立夏笑了笑:“好。”

    作者有话要说:^_^

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