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信。听连守信这样，分明是对周氏、连守义等人的脾性是了解的，可他嘴上还要时时地替他们掩饰，为他们披上一件漂亮的纱衣，虽然这纱衣是透明的，根本就骗不了人。
“爹，你放心，奶他们肯定能答应。”连蔓儿就道，“早点铺子的活起五更爬半夜的，不能吃苦的人干不了。也就三伯一家还能干。不管家里谁来干活，工钱又不能拿着，也就三伯他们肯来，别人不会愿意的。”
“那是咱多想了。”张氏就道。
不，一点都没多想。不想来铺子里干活，不代表不想来铺子里吃饭。
……
一家人在家里歇了半晌，简单地吃了个晚饭，天擦黑的时候，就又往早点铺子来的。他们要把开铺子要用的提前准备好。
张氏和连守信负责准备面坯。不论是馒头还是包子，都要发面。这个时候，还没有发酵粉，发面用的是面肥，也就是老面。
老面，就是每次将发好的面留下一块，下次发面放进去，让面发的更好。这就好比在一杯牛奶里，加入一勺原味酸奶，在适当的温度下，过一段，原味酸奶里的乳酸菌发育繁殖，将一整杯牛奶发酵成了酸奶，是一样的道理。
就是有老面，发面的也很长，所以晚上将面和好，一早面发好了，切成馒头面坯，就可以直接上锅蒸了。
包子的面也一样，不过为了新鲜，馅料要早上准备，包子也要早上现包。
大骨汤，也要先熬好。然后装在木桶里，倒进锅里热一热，就可以卖了。
还有赠送的咸菜，也要提前切好。
“咱该准备多少馒头卖？”张氏问道。
今天蒸了八十个馒头，卖掉六十个，包子蒸了五十，卖掉四十个。
“馒头做九十个吧，包子就做四十个。”连蔓儿想了想，就道。
“今天八十个馒头，剩了二十个，准备九十个，是不是多了？”张氏就道。
“应该不多。”连蔓儿道，“今天没人咱开早点铺子，有这种馒头卖。现在了，买的人肯定多。”
张氏想了想，是这个理。
“那就预备九十个，就是剩下，咱个吃，也不浪费。”张氏道。
“那包子不多准备点？”五郎道。
“不，就四十个。”连蔓儿对这件事态度比较坚决。包子和三和面的馒头不一样，那些最大目的是吃饱，稍微兼顾吃好的人是不会买他们的包子的。买包子的人，都是想吃好的。
所以包子用的销售方法也应该和三和面的馒头不一样。
每天就四十个，先到先得，来晚了就没得吃。物以稀为贵，提高包子的身价，慢慢地做出口碑，再增加产量。
一家人听着连蔓儿，有的地方不是很懂，但是这些日子以来，在做生意方面连蔓儿几乎没有过，大家已经习惯了听她的。只有五郎和小七听的分外认真。
等将都准备妥当，天早就黑了下来。
“我今天晚上就在这睡了，你带孩子们吧，早上再来。”连守信就对张氏道。
“我也留下吧。”五郎也道。
店里确实需要人守夜，张氏也就没有反对，带着连蔓儿、连枝儿和小七回老宅睡觉。第二天依旧是天没亮，一家人就起来了，稍微梳洗了一下，直奔早点铺子。
又是一的忙碌，这次关店的比昨天早。
九十个三和面的馒头，卖了八十个，大骨汤卖了四锅，稀饭卖了一锅，四十个灌汤包子全部卖光。
第三天、第四天，一家人做的越来越顺手，连记早点铺子的生意也稳步增长。
这一天，又是关店盘点的时候。连蔓儿算了算，这一天的流水是二百八十文钱，比前两天又这几天都是这样，每天能比前一天多十几文二十文的，去掉全部的本钱，利润是一百七十九文钱。这两天的馒头的量在增加，却和包子一样，几乎都能卖光，所以不仅总数，连利润率也提高了。
“再减去咱们大家伙今天的工钱，二十五文，今天净赚一百五十四文钱。”连蔓儿宣布道。
“再累也值了。”张氏拍了拍酸疼的手臂，满足地道。
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