012 制作果酱 (1/2)

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    张云坐在小马扎上，清洗大盆中的樱桃。她把樱桃用清水过了好几遍，顺便摘掉樱桃的梗。然后在院子里支了架子，放上筛子，把樱桃放到筛子上沥干水分。

    这时候小峰小秀醒了，两个小家伙哧溜溜喝完粥，就忙着表示要帮忙。

    张云把屋里的陶罐拿出来两个约莫能放下樱桃的，洗干净，放到一边晾着。家里没有冰糖，只有白糖凑合着用，张云记得白糖和樱桃的比例大概是1:5。要做成酸甜的果酱少不了柠檬，家里没有，幸而家外边的小路边上有很酸的桔子，凑合着也能用，张云摘了一些备用。

    东西都准备齐全了，张云开始制作果酱。她先把桔子切成一片一片的，然后用细纱布裹住，将里面的汁液挤出来放到新买的碗里。这时候筛子上的樱桃差不多干了，她用尖头筷子一个个把樱桃的核捣出来。这个步骤很繁琐，又耗费时间，方法倒是简单，用筷子往樱桃中间一捣，核就出来了。幸好有小峰小秀，两个小家伙兴致勃勃的的跟着张云去樱桃核。姐弟三个花费了不少时间才把这个步骤做完。

    接下来就到了秀技术的时候了，去了核的樱桃也还有三十来斤，一个锅里装不下。张云把樱桃分装到两个锅子里，用桔子水拌匀，有把砂糖放进去，同样搅拌好，最后加入清水，漫过樱桃。等这些都做完了，开始烧火。火不能太大，中火为好，这个步骤让张云有些吃力，毕竟以前倒腾这些的时候用的是煤气灶，可以设定火力的大小。

    随着温度的升高，白糖渐渐的融化掉了，水面出现一层浮沫，张云不时地舀掉浮沫。过了一阵，锅里的水沸腾起来，一股香甜的味儿蔓延开来。小峰小秀看着锅里的樱桃，口水几乎都要流下来。

    好笑的看着弟弟妹妹，张云拿了两个大碗，盛了满满两碗。又找了两个碗，将其中一碗倒出一半分成两份。其中一碗她准备给红梅，红梅家这几天帮了她不少忙，刚好她今天还知道了红梅有一个小侄子。张云的内里是一个重情重义的灵魂，别人对她好，她一定会回报回去

    小峰小秀顾不得烫，赶紧吃了起来。酸酸甜甜的味道立马俘获了两个小家伙，小秀直呼：“真好吃啊。”小峰吃了一口，对张云道：“大姐，我能不能叫瓜蛋儿来啊。咱们还有这么多呢，以前咱家没吃的瓜蛋儿的爷爷还给我们窝头吃呢。”

    见张云点头，小峰欢呼一声，立马跑了出去。小秀也停下勺子，脆声道：“那我等哥哥回来再吃。”

    张云索性又舀出来一大碗，放到一边。接下来要把樱桃捣烂，她把火熄小，用倒锤把锅里的樱桃直接捣烂，又加了同样分量的白糖，接着熬煮。这回锅里的水少了，张云不得不边煮边搅拌。

    这时候小峰领着瓜蛋儿过来了，瓜蛋儿远远地喊道“云姐”。张云应了一声，招呼他们过来，分了一部分放到长条凳上，说道：“来，瓜蛋儿，尝尝你... -->>

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