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止酒精挥发太过，导致整道菜失去酒味。
慢炖的过程很长，没过多久，刘云山的红烧鲫鱼就做好了，热气腾腾出锅，红烧特有的香气弥漫开来，配上红椒葱段格外好看，尤其诱人的是，这条鲫鱼很大，肉质特别肥美，属于鲫鱼中的极品。
装盘上桌，整条鱼通体渐渐散发出白色的光芒，光芒起初是发散状，接着朝中心凝聚，形成一束不断攀升，一寸、两寸、两寸半……
“食气！果然不愧是刘掌厨！”
“已经两寸半了，能达到三寸吗？”不光三位评委，刘贺、慕容德、慕容复和慕容雪、以及全场观众都紧张起来。
三寸，就脱离了凡品的桎梏，晋升为佳品，别看只是小小的半寸，却不是轻易能够达到，因为厨师的状态有起伏，即便曾经做出过佳品，也不一定每次都能重现。
食气继续攀升，三寸，颜色也变成了淡黄！
还没完，又攀升了半寸，刘云山的这道红烧鲫鱼产生的食气达到了三寸半！
“佳品，又一道佳品诞生了。”
“三寸半呐，应该能提前宣布胜利了吧？即便当年老慕容亲自下厨，巅峰时期也才做出过三寸食气而已。”
“可怜的年轻人，没戏了，啧啧。”观众们议论纷纷，大多觉得刘云山已经提前确认了胜利，对秦羽彻底失去了信心，暗叹年轻人还是太嫩。
将议论声收入耳中，刘贺八字胡都得意的翘了起来，笑意盈盈快步走到刘云山身旁，朝裁判席鞠了一躬道：“三位大人请品尝，看看云山的手艺进不了多少。”
食气是神圣的，三位裁判的表情都变得郑重，就连垂涎红酒的王县令，也不得不强忍酒虫，将注意力转移过来。
“冯监院先请。”县令夫人做了个请的手势，冯监院地位最高，她嘴馋也不敢抢。
“那我就不客气了。”冯监院加了一筷子裹着食气的鱼肉放入口中，表情登时定格，继而慢慢变得柔和。
刘云山和刘贺都有些紧张，冯监院的评价非常重要，尤其对厨师而言。
徐徐睁开眼睛，冯监院长出口气赞道：“入口即化，唇齿留香，刘掌厨果然不愧是三品食士，有这道红烧鲫鱼，三日不知食滋味啊。”
刘云山和刘贺大喜，观众都忍不住露出惊讶之色，没想到冯监院居然给出了如此高的评价，三日不知食滋味，就是对这道红烧鲫鱼的肯定。
王县令和县令夫人也忍不住先后品尝，王县令赞道：“唇齿留香，的确是食士才能做出的异象，如此佳品，在我吃过的红烧鲫鱼之中当属魁首！”
县令夫人发出酥媚的呢喃：“柔软香滑，入口即化，令人心旷神怡，姜片添加的时间刚刚好，丝毫腥味都没有，天哪，怎会如此细腻？”
刘云山取出一个小瓷罐递了过去：“因为我添加了这个。”
县令夫人接过闻了闻，呀道：“米醋？”
“夫人猜得不错，正是我特质的米醋，只需几滴，不但能……”刘云山正在侃侃而谈，却听一声轻笑从旁传来。
“作为对手，我可以尝尝吗？”众人豁然转头，是秦羽。
（官方吐槽：烤箱被玩坏了。）