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天边刚露出一丝鱼肚白，杜清檀就起了身。
薛府送来的早饭虽然还是没肉，花样还行，有蜜制馓子、汤饼和蛋羹。
杜清檀吃饱喝足，精神抖擞地跟着小怜去了厨房。
采蓝和小怜搭上了话，很快弄清楚她为何如此客气的原因。
她就是被杜清檀一拳揍晕的那个男仆的受害者。
“打得好！”小怜说：“我又拿棍子打了他一顿。之前不敢，五娘打了，主家没说什么，我才觉着自己也是可以动手的。”
采蓝颇为赞同：“活该！打得好！”
杜清檀但笑而已，一个更比一个彪悍，迄今为止，她还没见着过那种真正娇弱的。
胖胖的厨娘和她的下手们，团团围在杜清檀身边，好奇又不以为然。
听说还是名门望族出来的小娘子，能做什么饭！
采蓝颇有压力，杜清檀却是不动如山。
一群人把光线全挡住了，她也不急，直接把手往身边一伸：“刀！”
她右手边站的就是厨娘本人，厨娘一个没反应过来，就已经把自个儿用的刀顺手递过去了。
杜清檀掂了掂，评价：“还行。”
厨娘不太高兴。
那只素白纤细的手又伸了过来：“猪肝。”
厨娘“哼”了一声，翻着白眼让开了。
其他人见她走开，也赶紧跟着走开，生恐惹她不高兴。
采蓝终于得以挤到杜清檀身边，帮着清洗菠薐菜。
杜清檀聚精会神地打量着面前的猪肝。
这是一块精挑细选得来的肝，上面还残留着些微温度。
粉嫩、均匀、柔软，用指甲轻轻一掐，就会留下一个小切口。
很好。
清水洗净，手起刀落，“笃笃笃”一阵均匀的响声过后，猪肝已经变成了大小厚薄均匀的片状。
再入清水洗净血水，加姜片、葱花、清酒、豆酱清、团粉，抓揉腌制一刻钟。
锅中放入薛家高价买来的山泉水，再放一勺味道最好的头道油，加入少许盐烧开。
之后放入菠菜焯至变色，捞起，过冷水，挤干，切段备用。
到这里，采蓝就开始赶人：“接下来是秘诀了，不能偷看。”
倨傲的厨娘“哼”了一声，甩着丰满的胸和臀走开了，其他人不想走，被采蓝小气地赶走。
“大火。”杜清檀一声令下，采蓝便把灶火烧到最旺。
锃亮的铁锅被烧得滚烫，一勺清亮的冷油倒进去，跟着“刺啦”一声响，猪肝入了锅。
爆炒猪肝的要点是滚锅冷油，如此才能保持猪肝的脆嫩。
铁勺翻炒，油的温度越来越高，香味喷了出来。
厨房外的人们嗅到了一股神秘喷香的味道，口腔开始疯狂分泌唾液。
“这是在做什么呀？”
他们小声议论着，悄悄往里张望。
“做法似乎有些奇特，听到了水入滚油的声音……”
“有葱姜的香味，似乎从不曾嗅到过这么浓烈的香味……”
杜清檀听得清清楚楚，那当然了，这会儿还没人会炒菜呢，都是煎炸蒸煮。
猪肝变色，她果断停手，泉水入锅，滚开之后加入菠菜，撒盐，起锅。
粉粉的肝片搭配着碧玉般的菠菜，带着浓香的热气袅袅升起。
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