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第32章
八宝菜和榨菜疙瘩都很好弄，麻烦的是辣白菜。
辣白菜不只能有辣味，还要有爽口的清甜味。但是这个清甜味不是糖腌出来的，而是出自于水果。
宋家有果树，每年除了卖出去的鲜水果之外，还有一部分晒制成果干留着平日里售卖或者自家嚼着玩，另一部分则放在地窖里储藏，保证家里就算冬天也能吃上几口鲜果子。
而且北方人在冬季很喜欢储藏柿子与梨，这两种水果不怕冻，哪怕冻成了硬疙瘩，解冻之后也照样果汁甜美，特别能滋润冬日带来的干燥。
每年的李子与柿子的销售都十分不错，家家户户都愿意买上一些放在窗台上冻着，什么时候想吃了就拿几个泡在水盆里化冻，只要要开外皮用力一吸，那果肉化就的甜美汁液直接能被吸进口中，别提多美了。
而梨，也是腌制辣白菜的重要配料。
“我看你越折腾越没边儿了！”方氏看着一盆擦碎的梨子，心疼的不得了。要知道在北方的冬季，新鲜蔬菜难得，新鲜水果更是能卖上一个高价，可是这能卖钱的果子被闺女这么糟蹋了，她能不着急？
“你闺女赚的那些钱还不够买几个梨的？去去，你去看儿子，我帮二妮儿整这个。”宋李氏对宋丁香层出不穷的想法吸引了，抛弃了暖和的炕下地来帮着宋丁香折腾这些东西。
“娘，她都是被你们惯坏的，这梨怎么能做腌菜啊！”方氏见宋李氏也没谱，心中更是焦急不堪。
宋李氏道：“那梨都能熬梨膏，咋就不能做腌菜了？备不住用盐腌一下还挺好吃的呢，哎呀你要不帮忙就别在这里碍手碍脚的，去去去，你儿子又哭呢，别总放金巧儿那里让人家给你照看，回头你儿子不跟你喊娘别来找我哭。”
“这有啥好哭的……”方氏就算不愿意，也仍旧坐在小板凳上帮着剁那些辣椒，“行了行了，这个我来，别辣着娘的眼睛。我可告诉你宋丁香，要是做出来不能吃，你今年一冬就吃这个吧，别想吃鱼吃肉，惯的你。”
宋丁香笑嘻嘻道：“那要是好吃，娘吃不吃？”
“为啥不吃？自家的东西还不准我吃了？”方氏双标的特别理直气壮。
宋李氏喷笑道：“哪有你这样做娘的……行了少废话，唾沫星子都喷辣椒上了。”
宋丁香调制了一大木盆的调味料，这木盆原本是做了洗衣服用的，结果衣服没沾上便宜，反而被宋丁香截了糊。
这边调制调味料，招娣，乔氏和宋紫堇在外面架了柴火锅烫白菜。除了宋丁香要做的辣白菜之外，家家户户也都趁着这个时候积酸菜。积好的酸菜是要吃一冬的，是他们如今最重要的一种越冬蔬菜了。
宋家自己种了不少大白菜，大白菜这东西家家户户都种，也不新鲜。有的人家少就在后院开了地种上几分也足够吃了，家里人多的也舍不得用好地来种白菜，基本上就种在田埂上或者开一块荒地种。平日里也不用特别上心的管理，但是在白菜包心的时候一定要用草绳子把白菜捆起来，否则白菜就长散了，白菜心容易老，不甜脆。
宋家这几家每年都会种不少的蔬菜，尤其是能晒干的菜，白菜更是重中之重。今年宋丁香家里更是种了一亩地的白菜，收了山那样多。原本是想要拉去城里卖，如今倒是可以暂时不用卖了，先看看宋丁香的这个辣白菜做出来是个什么情况。
若是好吃能卖钱，那他们就辛苦一些做了辣白菜和酸菜，一起带去镇上卖，还能卖个好价钱。
烫好的白菜被一刀从中间劈开，然后把调制好的酱料一层一层抹到白菜叶子里面。抹好酱料的白菜就放进大缸里一层一层的摞起来，最后上面放个盖帘儿，盖帘上压块石头。防止野猫野狗的把菜缸翻开，毁了这一缸子的菜。
为了这个辣白菜，宋志远还专门去烧缸的地方买了五口大缸。别人都以为他们家今年要多积酸菜，也就没多想什么。
参与抹酱料的人的手都被辣的通红。方氏一边儿用草木灰洗手一边继续唠叨：“要是不好吃可仔细你的皮，你看给你娘你奶奶的手糟践的……哎哟这辣椒可是真的辣，我就只觉得手指头火辣辣疼。”
宋丁香也心疼的不得了，道：“多洗几遍儿抹点儿猪油吧，别真的辣坏了。”她忘了这里没有手套，做什么都得自己亲自下手这件事儿了。也是因为太多年不怎么自己亲自动手，反而把这种小细节给忽略掉了。
宋李氏倒觉得无所谓，“辣点儿就辣点儿，热乎乎的还省的被冻伤呢。之前手冻上了买茱萸花椒煮水泡也是这么辣乎乎的热。”
“娘！”方氏抱怨了声，“你咋就光替你孙女说话呢？”
宋李氏呵呵笑道：“咋，我替你闺女说话你这个当娘的还不乐意了？为啥替她说话，因为她挣了钱了啊。哎哟，以后二妮儿就是咱家的财神爷了，我还不得好好哄着？”
“什么财神爷，就是瞎胡闹。”方氏虽然嘴里这么说，可是心里也认同宋李氏的话。谁家都不会嫌钱多烧手的，尤其是这个钱还是自己家里受苦受累折腾出来的东西换来的，攥在手里就是会让人高兴。如今大伯娘张氏看宋丁香的眼神那就跟看财神没啥两样，她今天跟着大伯宋志成出去给宋志远的猪肉铺子帮忙，还特地让大儿媳妇留在家里好好的给帮忙呢。
宋丁香用草木灰仔仔细细的搓着手指头，穷人家洗手都是用草木灰的，只有有钱人家才会用得起皂豆粉，据说里面还添置了香料。她倒是不是不会做肥皂这种东西，只是肥皂要用油脂，现在谁家的油不是金贵的东西，哪里舍得用来做肥皂洗衣服洗手呢？
除非……
她看着宋李氏和方氏粗糙的手指，心里又冒出个想法。
“要猪油还不让你娘知道？你想鼓捣啥？做点心？”宋志远对闺女的脑袋瓜简直就是服了，这一天天的每个心静时候，一会儿一个想法，一会儿又一个想法。
“不是做吃的，就要一碗……爹，让娘知道，娘又要念叨我了。”宋丁香摇晃着宋志远的胳膊，豁下去老脸撒娇，“就一碗，你卖剩下的边角料攒给我就成了，我自己偷摸的炼点儿用。”
“边角料也是能卖钱的，算了算了，过些日子家里炼猪油，爹我给你偷一碗出来，别让你娘知道。你这个丫头也是，别人家都绣个花做个衣裳，就你成天想着弄点儿啥吃的，也不知道咋想的。”宋志远被闺女撒娇撒的心头直热乎。
宋丁香笑嘻嘻道：“能卖钱就成了，爹你管我想啥呢。先谢谢爹了。”
炼制猪油向来都是女人们的事儿，平日里都是方氏做这个，不过现在方氏要照顾小儿子，不想熏的一身油烟子味，就让妯娌张氏去弄了。炼好的猪油直接都舀到罐子里，放凉之后就是家里日日做菜的主要食用油。
如今菜籽油和豆油那都是新鲜东西，尤其是菜籽油，好多供佛的人家才会去榨了菜籽油供佛，或者炒制素菜吃。而平日穷苦的人家恨不得沾些肉腥味，哪里会愿意去吃素油呢？
宋丁香家里倒是种了写油菜，每年都榨一些菜籽油。这些菜籽油一部分是给祖宗们供灯用，一部分是用来做一些炸制的果子点心的。猪油不是不能炸制，只是放凉了吃太油腻，还是菜籽油清爽一些。
用豆油的就更少了，大豆大多还是拿来做豆制品换豆腐吃的。
肥皂的制作很简单，就是费时间。先要把草木灰里的烧碱泡出来，沉淀出来的碱水煮沸加入猪油和捣碎的猪胰腺不停搅拌，一直到里面的油脂充分皂化，过滤后再加入一些食盐进行凝固。这个工作需要不停搅拌甚至要浪费一天的时间，宋丁香找了个借口说是去铺子，其实是回到养猪的院子偷摸的煮肥皂了。
煮好的肥皂倒进泥捏的模子里，泥模子里面铺上包谷皮避免肥皂沾了泥土弄脏或者不好脱模。
宋志远知道闺女要偷摸的... -->>
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