胡萝卜、南瓜最适改变阳虚体质

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    要想改变阳虚体质，肯定非一日之功，首先要做的是保温，尽量少吃冷饮，即便在夏天也应如此。与此同时，你还可以借助常吃的食物来温散体内的虚寒。

    和能去火的食物相比，性质偏温的食物其实不多，可以经常吃的有羊肉、辣椒、生姜、大葱、香菜。其中，羊肉、狗肉虽然是温性的，但如果你每天靠吃羊肉、狗肉来改善体质，那随之而来的就是血脂高的代价。相对安全的肯定是蔬菜，蔬菜中性质偏温的主要是胡萝卜和南瓜了，这两种蔬菜可以经常上餐桌，而且常吃这两种蔬菜是可以逐渐养成饮食习惯的。从营养学的角度分析，它们也确实拥有别的蔬菜没有的功效。

    如果从维生素C的含量来看，胡萝卜很一般，而且它钾、镁、钙元素的含量也不突出，抗氧化能力一般，纤维含量也排不到前列，但它却可以提供大量的胡萝卜素，仅这一点，它就可以使人远离死亡。因为最近有研究发现，人体血液中的α-胡萝卜素浓度与死亡率呈负相关关系。也就是说，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，人们因提前发生各种疾病而死亡的风险就越小。

    在体外实验当中，我们发现，α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍，对预防DNA的异常变化效果很强。早在十多年前就有研究人员发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，受试者罹患心脏病的危险就越低。

    一项针对15318名美国人所做的大型研究发现：血液中α-胡萝卜素浓度最高的人（9微克/分升以上），各种原因造成的总死亡风险可下降39%。研究者消除了各种其他因素的影响之后，仍然发现α-胡萝卜素浓度是降低死亡危险的最有效因素。也就是说，即便是完全一样的生活方式，多摄取α-胡萝卜素就意味着有更大的希望远离疾病和死亡。而α-胡萝卜素含量最高的食物，当然是胡萝卜了，其次就是南瓜，性质同样偏温的香菜也数得上，但是含量已经比较低了。

    富含维生素C的蔬菜过分烹调后，维生素C就会有所损失，但α-胡萝卜素并不怕蒸煮的温度。把胡萝卜放在肉汤里煮，你只要连汤喝掉，α-胡萝卜素就不会有明显的损失。相反，熟吃还更有利于各类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。唯一需要小心的，就是吃得太多有可能让皮肤染黄，所以建议每天平均不超过200克。但即便肤色被染黄了，你也不用担心，只要停止吃胡萝卜和黄色的蔬菜、水果，过一两周，黄色就能渐渐淡去，毫无副作用。

    南瓜的吃法可以主副食兼顾，将南瓜蒸熟后，同面粉、玉米粉和在一起，做成南瓜馒头。或者将南瓜切丁，和大米、小米、玉米一起熬成粥，这都是可以每天都吃的食补方式。

    需要澄清的一点是，很多糖尿病病人一直把南瓜当成降糖食物。其实，作为一种含有糖分和能量的食物，南瓜对血糖的总体影响是升高而非降低。只是与其他含糖类的食物相比，南瓜升高血糖的能力较弱，食用南瓜后血糖变化较为平稳、舒缓。一方面，是因为100克南瓜中仅含有4.5克糖类，而且南瓜中含有大量的果胶，这是一种可溶性纤维，与淀粉类食物混合后，能使身体对糖类的吸收减慢，从而延迟餐后血糖高峰。如果你是糖尿病病人，每天吃不超过200克的南瓜是完全可以的，可以代替一部分主食。但不管怎样，南瓜毕竟是含糖的食物，指望它代替药物来降糖是绝对不可能的。