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不过颖娘说的这个味儿,却不是之前踏进“楼外楼”时,就扑面而来的那股叫人打心里感到温馨的暖香气儿。不过颖娘也确实有些迟疑,她似乎形容不出来这股暖香气之下隐藏着的另一重味道。
这虽有言辞匮乏的成分在,可颖娘隐隐有一种预感,或许再玲珑剔透的人儿,都形容不出这重叫人说不上来的味儿。
如若非要说些甚的,颖娘觉得兴许只能说,或许不管是谁,无论男女老少,无论是像他们这样的平头百姓还是如义十八这样的世家子弟,甚至于上到大人君子下到齐世庸人,似乎只要迈进这“楼外楼”,下巴颏儿很快就会变得溜圆的。
就是这样一种感觉。
颖娘的视线就落在眼前锅身高、炭膛大、火力旺,锅中高汤总能保持沸腾而不滴落,能使肉片入汤即熟的铜火锅之上。
据义十八所说,其实“福寿堂”的锅子吃法灵活多变,不比食材,是没有特定的要求的。譬如说可以事先将食材码在锅中,注入素高汤,汤开后即可食用,高汤清鲜,肉片仍旧鲜嫩,只是不可否认,自是不及切好现涮的,而切好现涮的,自然又不及他们这现切现涮的。
而且不仅仅是这各色的锅子,就是一应的冷碟热炒、大菜大羹,亦是如此。自然可以点现成的,而且要冷有冷,要热有热,要淡有淡,要咸有咸,甚至于无论你要拆零还是要整份,要浇卤还是要清汤,五花八门,只要你能提出,伙计经济们就能照办。可若想要现点现吃现做,只要食客需要,卖家也能按照顾客的要求,临时烹制。
就算有的菜肴一上灶就得好几个时辰,甚至于好几天,都不成问题。今儿吃不上,明儿一准给您送上,明儿您不来,那就叫上伙计亲自送到您家去……
就像义十八的用意,确实是叫他们长见识了。
又去看桌上的这几匣子香糖果子、茶食点心,颖娘更是打心里感到佩服。
正如义十八所说,这些个粉面果子确实不是一些个乏善可陈的样子货。
旁的不说,只说着一位间道糖荔枝,也就是用不同颜色的荔枝做成的荔枝蜜饯,看起来五彩缤纷,卖相不错,颖娘尝了一枚,没想到滋味也比她曾经尝过的要来得强的多,却是值得这个价钱的。
更别说这一味酥油泡螺了,颖娘大概其知道些许制作的手法,得将牛乳和以白糖,发酵煮成奶渣,立十字木钻,两人对牵分离出奶油,掺入蜂蜜等,待凝结之后,将奶油滴在冷水中,利用手指的巧力使奶油凝固成下圆上尖、螺纹形状的精致小食。
说起来容易,可不说牛奶本就不是南地百姓常见之物,就是这制作的工艺也尤其讲究,细致复杂。而这样虽父子亦不轻易传之的独门绝活能够代代相传,本就不易,而且一旦没有了,那就真的没有了。
可话说回来,若说之前还有伙计经济过来朝他们兜售那甚的“二色茧儿羹”,可自打他们点过福寿堂的锅子后,就再没伙计经济... -->>
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