深夜放毒

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    我知道你们看素质修仙，一半是为了小桂圆，另外一半就是冲着各种好吃的。

    来来来，咱们今天不更新，聊一聊圆子最近吃到的台州美食。

    台州与温州接壤，却远不如它的邻居般声名在外，估计很多人从来没有听说过这个江浙小城。事实上此处历史悠久底蕴深厚，山水迤逦钟灵蕴秀。

    台州应该是以天台山得名（此处未经考证，圆子概不负责），这个台字读作一声，而不是常见的三声。天台风景优美，其中的国清寺更是佛教天台宗的祖庭所在。庙中珍藏着王羲之的鹅字碑；黄庭坚，柳公权和米芾的诗文石刻；还有一株老梅，据说是从隋朝时植下的，至今仍然生机勃勃。

    更妙的是，台州不止有离俗仙境，更有人间美食。

    魔都2016年开始发布轮胎美食指南，台州餐厅的代表新荣记连续两年榜上有名。当然有米其林星光加持的餐厅也不乏滥竽充数者，但新荣记应该算对得起这个招牌。

    认真论起来，它走的其实是靠海城市的家常菜路线，菜色并不夸张，甚至可以说相当平实，新鲜的原材料配上中规中矩一丝不苟的烹制，落入胃中只觉得很是熨贴。

    比如一味干煎带鱼（悄悄去看了眼点评，发现人家叫黄金脆带鱼），用的是东海的带鱼，大概也就三指宽。乍一眼看上去，除了摆盘整齐些，似乎跟外面的小餐厅并无太大区别。

    然而等到一口咬下去，就立刻察觉到了不同。

    带鱼是既普通又娇贵的鱼类。说它普通，因为捕获容易，菜场里随处可见，价格也不特别夸张。说它娇贵，则是因为这种鱼新鲜和不新鲜时候的口感差异极大，比鲜肉月饼和五仁月饼间的区别还要大。

    新荣记这份带鱼里只有鲜，却没有一点点带鱼常见的腥气。外壳炸的酥脆不腻是这种价位餐厅的份内之事，不值得特别表扬，但是鱼肉的细腻口感和一股子鲜甜香味却实在难得。

    问过服务生，不出意料地说是每天凌晨新鲜运来的。

    的确其他几道海鲜也都在水准之上，水潺在我吃来跟豆腐鱼没太大区别，这类鱼的通病在于鱼身太嫩不易入味，避风塘等茶餐厅就索性拿来做椒盐。新荣记里是烧制，调味恰到好处，舌尖轻抿，一团软软的嫩肉就直接溶化开来，莫名地联想到西厢里的两句艳诗。所谓“软温新剥鸡头肉，滑腻犹如塞上酥”，大概就是这种感觉吧。

    红油海蜇则秀外慧中。不光外表娇艳可人，吃到嘴里滋味亦是不俗。浙菜的红油怎么也不会跟川菜一样呛口刺激，那红艳的汤汁应该有一大半是因为用了大红浙醋的缘故，红油在里面其实只是个配角。不过这配角却关键地很，使得整道菜一下子就生动了起来。

    白蟹也是胜在新鲜，即使白水煮煮也不会难吃，葱姜炒过多几分镬气，算是锦上添花吧。

    海参软糯适口，葱烧和小米两种口味都过关，只是还不能和擅长烧制海参的鲁菜相比。

    唔，大概比较有印象的就是这几样（其实是因为发现写了一千多字了）。海鲜之外，青菜也清甜多汁，又脆又嫩。席间主人是正宗台州吃客，还大力推荐一道烧萝卜。可惜我对任何青萝卜白萝卜胡萝卜水萝卜都接受无能，只好婉拒好意。照这道菜光盘的速度来看，味道应该不错。

    身边没有台州菜馆的孩纸们也不要难过，很快又是吃桔子的季节了，你们都爱吃的黄岩蜜桔正是台州特产（黄岩属于台州），赶紧买两斤解解馋吧。