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里有这么多闲人，贸然将他们解雇，这些人一下子没有了生计，很容易生出意外，夺人饭碗，如同害命，他也不忍这么做，决定带领他们致富。
泽宁在院子里找出二间空房子，窗户全部封死，里面钉上厚厚的棉被，用硝石制冰，他要做冰淇淋，炎炎夏日，热日当天，加上北方相对干澡。京城里豪门无数，有大批银子没处花，大明朝一年的税银不过三百万两，李自成打下京城后，短短一个多月时间里，就从京城的各豪门手中搜刮出七千万两纹银，是大明朝二十多年税赋的总和。
泽宁的做法比较野蛮，直接收购奶牛，把附近肯出手的奶牛全都收购了，找块空地建立奶牛场，高薪聘请了几个精于奶牛饲养的农夫，专门服侍这些奶牛。
又派人采购大量的鸡蛋、食用油、白糖和多种水果，并找来几个手艺不错的木匠，制作所需的工具，亲自指点制作工艺。这些人里，就数山壮最为开心，他吃过泽宁做的冰淇淋，泽宁怕麻烦，只做过一次，为此，生过不少日子的闷气，终于又要有冰淇淋吃了，怎能不开心。
木匠们边夜赶工，做出了一大批打蛋机、搅拌机和模具，并派人找来几口巨型大锅。
十几个力气大的壮丁专门负责打蛋、烧火、搅拌、搬运，女仆则是把蛋黄从蛋清里分离出来，往模具里浇灌、塑形，然后全部收入冰库里冷冻。
刚开始，大伙都不知道在干什么，后来听说是要做冰淇淋，都感觉很新奇。在劳作的过程中，男丁和女仆们渐渐发现，泽宁根本就是一个还没长大的孩子，就像是一个大哥哥或者小弟弟，双重性格的他，让这些人只感到惊惧，又感到可爱和亲切。
当泽宁亲自把做好的冰淇淋一一分发到他们的手里，几乎每一个人都有些激动，细细的品尝着他们的劳动成果，对他们来说，这是一种完全没有过的新体验，甜甜的，凉凉的，非常润滑，咬一口，清凉爽快一直溢进喉咙，直到心脾，太舒服了。
这些冰淇淋有多种口味，每一种口味都有别样的感觉。为了便于宣传，以“清宁”作为冰淇淋品牌，将来，所有清宁宫庄的食品都归到这个品牌下面。
在大明朝，原则上是禁止商业活动的，可实际上，皇族带头做生意，上行下效，几乎每一家功勋贵戚都在做主意，只是没有亲自出面而已，全部由府里的仆从代劳。
冰淇淋是新生事物，要迅速的打开市场，就得做宣传，宫庄里的太监们常年跟京城里的各大商行打交道，门路肯定比较广，到了傍晚，太监们盘帐回来，都被招到前厅，泽宁令人给每一位都切了一大块让他们品尝。
泽宁亲自带人在后院大张旗鼓的折腾，他现在是唯我独尊，没人敢过问他的事情，没想到折腾出来的是这么一个玩意，从没有见过，色彩鲜艳，看着很有食欲，端在手里，凉气扑面，香气扑鼻，旁边还配有一个很精致的小木勺。