转一篇科普帖，战国时期粮食产出以及换算 (1/2)

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    （ps：首先感谢此篇帖子的作者——darkdragonking，对一直困惑我的战国时期粮食产量以简单易懂的文字表述出来，我个人认为这篇帖子得出的结论与我查找的资料出入不大，有一定的参考价值，下面就放出帖子原文，供感兴趣的童鞋评阅。）

    日本战国时代一石到底是多少斤米，这个问题困扰我许久，但即使是上网搜，也没有确切的数值。有人说是17~20公斤，有人说相当于1.8中国石，有人说等于150公斤，有人说是30公斤，有人说一石稻谷是120斤，甚至还有一石稻谷13~15公斤的荒唐说法。如果按全国产量2200万石，人口1000万来算，每石20公斤，2200万石就是88000万斤，平均每人每年88斤粮食，这样根本不够最低生活保障，一个人每天再怎么少也得有七八两米，按7两算，一年就是255.5斤粮食，88斤连吃都不够，更别提养兵打仗了，所以这个结论绝对不靠谱。

    那么到底怎么算才靠谱呢？我觉得，应该按可靠且固定的数值来计算，这里有三个不变项，就是稻米的产量、人的口粮和稻米的比重，这三个项目是相对固定的。首先看明治初期的粮食产量，最高的比如高知，平均每町产稻米23.18石，但最少的，比如秋田，平均产量只有每町5.3石，除此之外，东京是12.77石，京都14.14石，大阪14.52石，神奈川18.3石，长崎8.9石，千叶9.71石，爱知14.68石，岐阜12.99石等等，总之全国均产量是平均每町12.36石。而太阁检地的规定是上田每反1.5石，中田每反1.3石，下田每反1.1石，1町=10反，也就是说上田每町至少要产15石才能交差，造成与明治初期差异的原因是什么呢？

    那就是因为明治维新度量单位的变更，明治19年将一石的容积改为180.39升，1尺改为30.3厘米。旧制的一尺等于28.89厘米，那么旧制的一石是多少升呢？

    好在新京升有具体的数据，新京升是一个方形的盒子，底边长4寸9分，高2寸7分，49×49×27=64827立方分，1寸=2.889厘米，一京升也就等于1563.1424立方厘米，也就是约1.563公升。10京升=1斗，10斗=1石，也就是说，日本战国时期的1石=156.3公升。这样算来，明治时期的12.36石就等于2229.6424公升，相当于战国时代的14.25石左右，最高的23.18石就等于26.7石，可真是不少的产量。

    之前有人用过跟我类似的算法来算重量，引用该贴http://tieba.baidu.com/f?kz=92618944321楼的话：

    日本的一石和明朝的一旦虽然理论上都合一百升，但两国用的枡完全不同。在日本，战国时期乃至安土桃山时代没有全国统一的用枡，以中部的织丰政权使用的十合枡即京枡为例（除此之外各地使用的还有十四合枡、十二合枡等），量度为纵横五寸、深二寸五分，总容积约1.74公升；进入江户时代，幕府在宽文年间发布《京枡统一令》，全国使用改良过的新京枡，此时量度为纵横四寸九分、深二寸七分，总容积变为约1.80公升。而明代官方用升，按《中国度量衡史》，仅合约1.07公升，合成石则日本一石约180.39公升（新京枡），明朝仅107.37公升，相差超过三分之二。

    而明朝一旦米重量为153.5公斤左右。

    由此推算，战国时代日本的米一石重257.89公斤

    跟我推断的结论不同，其原因是这个人的知识不够用，因为京升是由底4寸9分高2寸7分在江户时代改制成底5寸高2寸5分的，而且旧制的一尺等于28.89厘米，但他使用的是30.3厘米，所以他的数值明显不靠谱。他的“明代一石等于153.5公斤”是出自《中国历代粮食亩产研究》，里面说一升精米等于1.5斤（注意是斤不是公斤），铁斛上底的边长9寸，下底边长15寸，高10寸，根据正四棱台体体积公式10×[9×9＋15×15√(9×9×15×15)]÷3=1470立方寸。《律吕精义》里说地尺长32.654厘米，《中国历代粮食亩产研究》为32.64厘米，前者1立方寸=34.818毫升，后者=34.774毫升。前者1斛=51182.46毫升，后者1斛=51117.78，2斛=1石，这样算下来，1石就等于102.2升到102.4升左右。这样才能得出1石约等于153.5斤的数值，抄也抄出个错的那可就丢人了。

    以此逻辑，日本战国的1石156.3升就等于234.45斤，江户时代1石150.7升就等于226.05斤，但是这里有个问题，就是米的质量问题，1升=1.5斤指的是现代精米的均重，最重的可能还有1升=1.6到1.7斤的米，古代米的质量可能要比现代的杂交水稻略差，而且当时的稻壳剥离技术不如现代的，当时的米就相当于现在的糙米，所以我认为，应该按1升=1.4斤或者稍微多一点的算法来算，以1升=1.4斤来算，一石等于218.82斤，以1升=1.41斤来算，一石等于220.383斤，以1升=1.425斤来算，一石等于222.7275斤，以1升=1.45斤来算，1石=226.635斤。拿一升米1.41斤来看，一石大致就是220斤左右。至于米的重量，有的观点认为1升水=2斤，而米比水重，所以1升米应该是2斤以上，其实这种算法是不对的，因为米之间会有很多空隙，所以一升米比一升水重的逻辑是不科学的。

    再看我国1840年至1900年全国平均的稻米产量（出自《中国历代粮食亩产研究》引用的日本文献）：

    1840年217.3斤

    1845年217.3斤

    1850年217.3斤

    1855年212.9斤

    1860年206.9斤

    1865年201.9斤

    1870年204.7斤

    1875年207.3斤

    1880年209.9斤

    1885年212.7斤

    1890年215.1斤

    1895年217.3斤

    1900年218.9斤

    平均212.269斤

    跟明代相比，清代的种植技术并没有什么提升，而且由于满清统治者不懂得耕地，所以相比明代还略有下降，并且由于晚清时期局势不稳，粮食产量也会受影响，所以该数值可能会比明代略低。现在由于有了杂交水稻，亩产可以实现一千斤，但在这之前米的产量只有三百斤，“大月禁”时期米的亩产普遍为“二三百斤”或者“三百斤左右”，小麦是“一百斤左右”，高粱和玉米是“不足二百斤”。进入20世纪后，粮食产量开始增加至220斤以上，1930年突破230斤，1940年为238.9斤，1945年为242.7斤，1950年增至250斤以上，按这个增长率来看，明代平均产量也应该是210到220斤左右。还有一种说法说明代亩产三百斤，这很奇怪，不过明代收获的统计方式是以稻谷并非稻米，也就是说是带着稻壳的，稻谷的出米率以品种不同有65%、66%、72%、78%不等，现代均以70%来算，拿这个三百斤来算，实际产米就是210斤，而明代一亩相当于现在的0.9216亩，这样亩产就是约等于228斤，虽然这种算法很不科学，不过也能侧面证明明代的标准产量应该是228斤以内，约为215斤。

    按《陆桴亭思辨录辑要》中江南的产量：“今江南种田法，每人莳秧六稞，相去八寸，则一步之地，当得稞六十余。刈获之日，每人刈稻一行为六稞，又一行为十二稞，为一铺。收束之日，或二铺、三铺、四铺、五铺为一束不等。二铺为上，三铺为中，四五铺为下。今以三铺言，每地一步可得禾二束，每一束得米五合，二束共得米一升。一亩二百四十步，当得合四百八十束，米二石四斗。其二铺者，每步约得禾两束半，米一升五合，一亩该得三石六斗之数。今江南湖荡膏腴处，地辟工修者大约如此。其余常田，大致三铺为束者得一石五六，二铺为束者得二石五六。此地力薄，亦种艺不得法也。”从这里来看，每亩的产量是2.4石，如果这里的“米”指的是精米，那就是亩产将近四百斤了，很明显是不科学的，但如果按稻谷来算就是2.4×102.3×70%×1.41=242.3斤，换算成今亩=262.9，虽然这也多得离谱，但这也许算是比较靠谱的，全国的平均产量可能就是每亩2石，也就是精米219斤左右。

    还有一种说法是明代江南一年收两季，最多能产七八石，以八石来算，每亩地就产稻谷约1154斤，实际产糙米八百斤，每季收获四百斤，这绝对算是很多了，但是由于数据出处不靠谱，这个仅供参考。

    日本的均产可能会稍微低一些，江户时代相当于每反1.425，那么战国时代就肯定比这个值要低。日本跟中国的收获方式不同，中国是以稻谷来统计，而日本则是以糙米。每反是991.7平方米，以拟定数值来计算一下... -->>

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