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烧烤架旁边等着,很少听到催促的声音。
这一点,就算是陈青也没有想到。
对于任何一家烧烤店而言,被人催促都是司空见惯的事情。
的自家的电还能保持如此和谐而火热的氛围,让陈青的心中也很是喜悦。
这一天,他难得在店里待了一个下午。
然而烧烤店的火爆程度还是超过了陈青的预料。
他原本就让郝仁加大了原材料的购买量。
没曾想到这才刚到下午四五点,店里的烤肉串儿就已经卖完了。
不过这一次,陈青不打算再让生意从自己面前的溜走。
他让熊伟去菜市场采购了一批鲜肉带了回来。
看着一群像是蜜蜂般聚集在一起的食客。
陈青选择开门见山的说道:“各位老板,实在是对不住,店里的烤串儿快要卖完了。”
“我们的工作人员已经去准备鲜肉,待会卖鲜肉串,味道一样好吃。”
烧烤店里原本准备的肉串,为了确保味道,都是经过事先腌制的。
而陈青为了抓住接下来的这一波生意,让熊伟直接买来新鲜肉。
当场加工成肉串,直接放在烧烤架上烤。
这样出来的烤串儿,别有一番风味。
但对于烧烤师傅的手艺,有着极大的要求。
稍有不慎,就会导致烤出来的肉串,不仅没有入味,还保留着生肉的腥味。
当然这样的小问题,对于陈青来说,完全可以轻松解决。
然而他接下来的举动,却让郝仁当场目瞪口呆。
陈青只是伸出手,拍了拍郝仁的肩膀。
他的脸上带着一份笑意,淡然的说道:
“加油,待会儿的活就交给你了。”
“学了这么多天,烤鲜肉串,就算是出师考试吧”
对于陈青突然之间提出的要求,就连郝仁也傻眼了。
烤肉的事,他这段时间做了不少。
但是做真正的鲜肉串,却还是头一回。
在烤串技术不足,还需要七鲜粉辅助的情况下。
让自己来烤生鲜肉串。
毫无疑问,陈青是把一个难题扔进了郝仁的手中。
“怎么,不敢?”
陈青淡淡的说道,目光落在了郝仁的身上。
“没做过,有些担心。”
郝仁实事求是的说着,心中有几分担忧。
“不用怕,没事儿上就行了。”
陈青开口安慰道。
但他并没有让郝仁逃避的打算。
实际上,烤生鲜肉串。
本就是烧烤师傅在学手艺的过程中必经的一关。
只有能够通过烧烤过程中的火候变化,将肉串中的腥味压制到最小。
这才是一个烧烤师傅手艺出众的表现。
陈青在见证了郝仁这段时间的辛苦,学习之后,对于后者的技术也多了几分肯定。
很快,熊伟带着一袋子鲜肉回来了。
陈青抄起一把菜刀,动作麻利,直接将肉块剁成了粒儿。
拿起一根签子把几粒粒儿串在一起,然后不由分说递到了郝仁的手中。
他用眼神示意眼前的烧烤架。
见状,郝仁也不得不硬着头皮上阵了。
生鲜肉串上,此刻还流淌着血水。
这是刚从菜市场买来的好肉。
但对于一个烧烤师傅而言,这样的肉做烧烤的难度是相当之大的。
肉粒里的水分,太足了。
甚至会影响到烧烤的过程。有的时候,也许外面的肉都已经烤的发焦变黑。
可里面的肉却还是半生不熟的。
也许对于陈青而言,这是很好解决的事情。
但第1次处理生鲜肉串的郝仁,却有些捉襟见肘。
不过,他很快镇定了下来,将串儿摆在烧烤架上。
郝仁并没有迅速往肉串上刷油,而是让这肉串在烤架上停留了半分钟。
将表面的水分略微烤干,才开始下一步的制作。
虽说是被逼上梁山,但这样的情况对于郝仁来说,根本算不上绝境。
为了救老太太,上街乞讨的事儿,都干过了。
冲进河里救人,生死一线的危险,他也遇见过。
烧烤架上的肉串儿,对于而今的郝仁而言,并没有太大的麻烦。
说到底,最坏的结果无非是搞砸了这两根肉串罢了。
想到这里,郝仁忐忑不安的心,也逐渐缓和下来。
他全神贯注地注视着眼前的生鲜肉串。
在炭火的缭绕之下,肉串的颜色迅速改变。
他时刻注意着烤串的变化,听着那热油滋滋的声响。
陈青在教郝仁烧烤手艺的时候,反复说过同一句话。
“烧烤的过程就是从外而内的制作过程,不要光顾着外面的变化,同时要注意其内在!”
真正的高手完全可以拿捏烤串的生熟程度。
但如今的郝仁显然还做不到这样的信手拈来。
不过这段时间积累下的经验也确实帮到了他的大忙,当那油滋滋的声响在某一时刻发生细微变化的时候,他迅速抖动着手里的烤串,不断的翻滚着。
让热力均匀的在烤串周围流转,而后涌入内部。