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素八宝的做法是要先将白糖加水烧开提成糖汁，然后樱桃等“八宝”处理后放入其中，再等煮到微烂便装碗即可。
这样做出的八宝羹清甜滋补，色调美观，夏天的时候吃最适合不过了。
而这荤八宝则分别是鸭胗、海参、鲍鱼、猪肚、火腿、羊肘和鸡胸脯。其做法要先把所有肉类洗净、切丝，然后把水烧开，放入所有的材料一起煮，并淋上酒，加盐调味。
而这道菜味道浓郁、口感绵绸，而且热量高，非常适合在冬天食用。
刘九如则又在此基础上做了改进，把原本的素八宝和荤八宝进行融合，剔除掉味道和性质相悖的食材，又加入了新的食材，这才做出了自己独有的荤素搭配的九元八宝羹。
姜文知道，刘九如对着三道菜的技术的掌握，几乎已经到了登峰造极的地步，自己无论怎么做，这味道上恐怕都不会超过他太多。
于是，姜文决定这次就以‘奇’字为重点，做一次属于自己风格的开水白菜、手撕鸡和九元八宝羹。
刘九如在外面等了大概有一个小时，老头等的有些不耐烦了。“姜文啊姜文，你让我等了这么长时间，要是不拿出点硬菜，你可别怪我欺生！”
就在这时，姜文从后厨推出了一个上餐车，上面放着三个餐盘盖。
“刘爷，不好意思让您久等了。”姜文客客气气地说道。
“好了，我今天就是个食客，你要是做的菜好吃，再久我也愿意等下去。
可你要是做的不好吃，那可就……”老头冷笑了一下，没有再往下说。
“您放心，我保证能对得起您等的一个小时。不过这菜好不好吃我说了也没用，还是要您自己尝尝。”
姜文说着，把三个餐盘依次摆上了桌。
“这三道菜，小子斗胆用了您的三道看家菜，还望您不吝赐教。”姜文说这话时，不卑不亢。
刘九如倒是没想到这小子敢当着自己的面做自己最拿手的菜，心中好笑，真是不知天高地厚。
“好，既然你这么有信心，那咱们就看看你究竟能做出什么花样！”刘九如不怒反笑，眼神中竟有些迫不及待了。
姜文听完也不废话，“老前辈，这第一道菜就是您的手撕鸡。”说着掀起第一个餐盘盖。
只见里面一直是一只整鸡，表皮被热油淋成了金黄色，周围点缀着萝卜丝和西蓝花，红、黄、绿三种颜色相衬，倒是十分好看。
“你这是只没去皮没脱骨整鸡，怎么能叫手撕鸡呢？”刘九如连尝都没尝，只看了一眼就问道。
“老爷子你先别问，您试一下就知道了。”
刘九如听完姜文的话，半信半疑的把整只鸡加了过来，仔细看了看。突然心里一惊，刚才轻蔑的表情变得严肃了起来。
他手中的整鸡外面鸡皮上并没有一处被撕开，但是里面的鸡肉却明显已经被人撕碎脱骨了。
这到底是怎么做到的？刘九如又抬头看了看姜文，发现他一副成竹在胸的样子。刘九如赶紧撕开了鸡皮一看，果然里面... -->>
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