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脍，《说文》解释：“脍，细切肉也。”《汉书·东方朔传》亦言：“生肉为脍。”
炙，《说文》解释：“炙，炮肉也。从肉，在火上。”（按：炮当作灼。）
脍炙人口：指美味人人爱吃，比喻好的诗文受到人们的称赞和传讼。出自五代王定宝《唐摭言》卷十：“如‘水声常在耳，山色不离门’，又‘扫地树留影，拂床琴有声’……皆脍炙人口。”
脍和炙，没有能够在华夏保留住，却在另外的两个国家流传开。在我们现在的时空，脍，被叫作“日＊本刺身”；炙，被叫作“韩国烤肉”。呜呼，哀哉！
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礼部尚书沈鲤（1531年～1615年）是万历的老师（之一），前几天刚被皇帝赐宴，圣眷隆重，很是让人羡慕。却不想沈尚书回来之后，却连续两天都称病不上朝，独自一个人窝在书房不出来，也不知道想什么。下人也被严令不得打扰，饭食就放在书房门外。夫人既不知道原因，也不敢打扰，心里担心，却又不能表露，只能干着急。正好，翰林院编修、皇长子讲官郭正域（1554年～1612年）下朝到访沈府，沈夫人连忙拜托郭编修劝一劝老爷。
历史上，沈鲤、吕坤、郭正域合称万历年间“三大贤”。由于政治理念的相近，沈鲤和郭正域很是惺惺相惜，经常互相拜访，探讨问题，引为往年之交。
郭正域跟着沈夫人来到书房门外，正赶上家人收拾放在书房门口的碗筷。饭食只动了一点，看来沈尚书确实很心烦。
郭正域向沈夫人施过礼，上前敲门：“龙江先生（沈鲤号龙江），晚生美命（郭正域字美命，不过“美命”，“没命”？口彩不好。）闻知先生有恙，故来问安。”
郭正域称呼沈鲤为龙江先生，以示尊重和亲近。而沈鲤却以兄长自居，很是亲近。
“哦，是美命来了，稍等。”脚步声还是沉实。房门打开：“美命啊，进来吧！夫人，上茶。”
两人施礼落座。郭正域：“先生得圣上赐宴，圣眷隆重，为何回府之后，即染恙告假？”“美命啊！愚兄是学术不精丢了脸面，心中羞愧，在家面壁啊！”“此事何解？！”……
万历看过阿国表演的歌舞后，传旨礼部向倭女学习歌舞。沈鲤却以“华夏正溯，不习蛮夷歌舞”为理由拒绝。万历要发火，被陈矩劝止，还给万历出了个主意：以赐宴酬师为由，宴请沈鲤，还让赫国公世子作陪。（弟弟做爵位继承人，不知道叫“世子”对不对？）
沈鲤不疑有他，只想着皇帝可能以为自己生气发火了，要赐宴赔礼，自己问心无愧，也就去了。
宴会开始，先上席的竟然是一碟各式生肉，切得薄薄的。虽然碟子上的物事摆放有序，美轮美奂，沈鲤还是整肃仪容，离席批评万历茹毛饮血，学那蛮夷模样。没想到，万历竟然笑兮兮的，让陈矩给沈鲤呈上一本《论语》，还翻好书给老师看。
《论语·乡党》：“食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉。祭肉不出三日，出三日不食之矣。”
陈矩告诉沈鲤，这就是传说中的“脍”，而且食物的准备、摆放和配料，完全是符合圣人所言。行，你厉害。沈鲤无言以对，默默的回到席位上。
生肉不可多吃，侍候的內侍也只是每样给沈老先生拌了一块，尝个新鲜。肉片上席前用温水暖了，肉质软糯绵甜，不觉腥膻，配着温过的糯米甜酒... -->>
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