第两百三十九章 豆腐的选择 (2/2)

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内酯豆腐，相比传统豆腐，它更适合文思豆腐的切丝，因此在这道菜的烹饪之中被广泛运用。

    将取出的已经完成凝固的豆腐放在一边，祁寒并没有立刻取出豆腐来，而是从食材柜中，抓出一只千年层次的五彩锦鸡。

    五彩锦鸡：mmp怎么又是我？

    祁寒表示他也很无奈，但想要调制鸡清汤，五彩锦鸡是最好的选择。

    是的，这一道菜，是有鸡的。

    至于为什么一个和尚烹饪的菜肴会有鸡，大概是因为文思和尚已经领悟了“酒肉穿肠过，佛在心中坐”的境界吧。

    罪过，罪过。

    熟稔的将五彩锦鸡洗净褪毛，去头去脚去内脏，再将两片鸡胸肉摘下，其他部位大卸八块，放在一旁。

    清汤的制作，开水白菜便是巅峰，有了开水白菜的经验，祁寒基本可以顺利完成任何清汤的制作。

    鸡胸肉剁碎成糜，加水做成鸡肉蓉，小碗装好放在一旁备用。

    紧接着祁寒将大卸八块的鸡肉放入锅中，加水没过之后加入姜蒜去腥，大火烧开之后撇弃浮沫，转小火熬制大概三小时时间。

    黑科技加速之下，同样不需要这么久。

    中途撇弃一次浮在表面的鸡油之后，等待熬制结束，将鸡肉捞出，然后将鸡肉蓉缓缓加入锅中，小火半小时吊汤，让鸡肉蓉充分吸收汤中的杂质。

    最后过滤鸡汤，就得到了青花亮色的澄净鸡清汤。

    清汤完成，接着便是辅料的准备。

    碧玉杏娇蔬去掉白玉之色的茎干，只留下嫩绿色的叶片，堆叠整齐之后快刀切丝，放入一个小碟中放在一旁备用。

    这丝同样也是大约零点三毫米的宽度，做到和豆腐丝几乎一致。

    而这只是辅料之一。

    紧随其后，祁寒从食材柜中取出一大块火腿，从中切下一小块之后再度切成相近粗细的火腿丝。

    和开水白菜之中的火腿同出一源，这一块火腿同样来自千年桂香猪的后腿，经过千年植物系魂兽云纹柏的树枝熏制而成。

    火腿丝切好，放入另一个小碟之中。

    紧接着，便是蘑菇丝，木耳丝和笋丝。

    这三者选择的食材同样不同凡响，三者均是天材地宝层次的存在。

    若不是辅料需求更少，一份天材地宝可以支持好几份文思豆腐的烹饪，这道菜一千五百金魂币休想买到。

    蘑菇丝选用的天材地宝，名为芙蕖凤枞，外表与鸡枞菇有些相似，但表面有着红色的线条纹理，纹理相合如凤凰起舞，格外绚丽。

    据说这种天材地宝乃是沐浴凤血而生，食之可吸纳一丝凤凰血脉入体，效用非常。

    木耳丝选择的原材料则是龙纹地母，这是一种传说植根于龙巢之中的灵植，由于吸收了真龙的气息，表面呈现出瑰丽的金色龙纹，食之可将这一丝真龙气息吸纳入体。

    一龙一凤，倒也相得益彰。

    最后的笋丝，原材料则是一种名为九炼七脉竹的天材地宝的竹笋，对于肉身和力量有着极为明显的滋补提升作用。

    将三种天材地宝切丝放在一旁备用之后，祁寒的目光，终于再度投向已经放在一旁许久的豆腐。

    接下来，是时候展现真正的技术了！