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1.茄味三文鱼
烹调原料：三文鱼500克，鸡蛋黄50克，葱、姜各5克，番茄酱、白糖、淀粉适量，植物油、料酒、盐适量。
制作方法：
（1）将蛋黄打散制成蛋液，葱、姜洗净后切末备用；
（2）去骨鱼肉洗净切成厚片，然后划上十字花刀，加葱姜末、料酒腌制片刻；
（3）将蛋液倒在腌好的鱼肉片上，搅拌均匀后蘸满淀粉备用；
（4）锅中加适量植物油，烧至5成热后放入鱼片，炸至金黄色，捞出控油；
（5）将炸好的鱼片装盘摆好，淋上番茄酱即可食用。
烹调要诀：三文鱼不宜烹调太久，以免破坏其鲜美的口感。
食疗功效：三文鱼富含不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。这款菜用于健脑益智、开胃强体。
2.冬笋香菇爆鳝卷
烹调原料：鳝鱼500克，香菇50克，冬笋50克，葱、姜、蒜各20克，黄酒、胡椒粉、白糖、芝麻油、淀粉适量，猪油、酱油、醋、味精、盐适量。
制作方法：
（1）将香菇、冬笋洗净后切成片，葱洗净后切段、姜、蒜洗净后切片备用；
（2）鳝鱼处理干净后划麦穗形花刀，切段，加淀粉、盐搅拌均匀，腌制片刻；
（3）锅中加适量猪油，烧至6成热时倒入鳝鱼段，翻炒成卷状后盛出沥去油份；
（4）将锅中留下的猪油烧热，下葱段、姜片、蒜片炝锅，倒入香菇片、冬笋片翻炒几下，然后倒入滑好的鳝鱼段，加黄酒、水淀粉、味精、酱油、糖、醋和适量清水，一起翻炒至熟，淋上芝麻油即可出锅。
烹调要诀：油温不可过高，否则会导致冬笋失去*。
食疗功效：鳝鱼富含DHA和卵磷脂，它们是构*体各器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养物质，经常食用有助智力智力健康。这款菜这款菜用于益智健脑、补血开胃。
3.荔枝鲜鸭汤
烹调原料：鸭子500克，荔枝50克，干贝25克，陈皮、盐适量。
制作方法：
（1）将干贝放入清水中浸泡1个小时，捞出控水备用；
（2）荔枝剥壳去核洗净，陈皮洗净备用；
（3）鸭子处理干净后放入开水中煮10分钟左右，捞出洗净备用；
（4）汤煲中加适量清水，放入陈皮煮沸，然后放入鸭子、荔枝和干贝，武火煮沸后改文火煮熟，加适量盐调味即可。
烹调要诀：公鸭性微寒，母鸭性微温，请根据个人体质选择。
食疗功效：干贝味甘咸性平，含有丰富的核酸、优质蛋白质和多种氨基酸，钙、铁、锌等矿物质含量高出燕窝、鱼翅很多。荔枝味甘酸性温，入心、脾、肝经，对大脑有显著的补养作用，经常食用可改善健忘、失眠、疲劳等症状。这款汤用于滋阴补血、健脑益智。
4.核桃鸽蛋粥
烹调原料：银耳50克，核桃50克，鸽蛋100克，荸荠粉100克，白糖适量。
制作方法：
（1）将鸽蛋洗净，放入清水中煮熟，捞出剥壳备用；
（2）荸荠粉中倒入适量清水，搅拌成荸荠糊；
（3）银耳放入清水中浸泡，洗净后撕成小块，放入装有少许清水的碗中，蒸熟备用；
（4）锅中加适量清水，倒入核桃和银耳，煮沸后加白糖调味，倒入荸荠糊，不停搅拌，最后加入鸽蛋即可。
烹调要诀：可用冰糖代替白糖。
食疗功效：鸽蛋味甘咸性平，磷脂、维生素A、维生素B1、维生素D以及铁、钙等营养元素含量丰富，是补充大脑营养、增强脑细胞活力的食疗佳品。核桃味甘性温，入肾、肺、大肠经，含有丰富的磷脂，经常食用可保护脑神经。这款粥用于益智补脑、清热去火、美容养颜。
5.黄花菜肉蛋汤
烹调原料：黄花菜25克，猪肉100克，鸡蛋100克，酱油、盐适量。
制作方法：
（1）将猪肉洗净切片，黄花菜洗净，鸡蛋打散制成蛋液备用；
（2）锅中加适量清水，煮沸后放入猪肉片，再次煮沸后放入黄花菜，淋入蛋液，再次煮沸；
（3）锅中加适量酱油和盐调味，出锅即可。
烹调要诀：黄花菜宜用冷水泡发。
食疗功效：黄花菜味甘微苦性平，归肝、脾、肾经，被誉为“健脑菜”，卵磷脂含量极其丰富，具有改善大脑机能的功效，是缓解注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞者的优质食品。鸡蛋味甘性温，蛋黄中富含的卵磷脂可在人体中释放出胆碱，经常食用可提高记忆力，预防老年痴呆。这款汤用于健脑益智、滋阴补血。
6.山珍益智汤
烹调原料：鹌鹑蛋150克，何首乌220克，香菇30克，桂圆30克，银耳15克，木耳15克，水淀粉、高汤适量。
制作方法：
（1）用水将银耳、木耳、香菇泡开，洗净沥去水分；
（2）桂圆去壳去肉备用；
（3）何首乌洗净后榨汁；
（4）鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用；
（5）锅中放适量高汤，倒入何首乌汁、鹌鹑蛋、桂圆肉、银耳、木耳、香菇，开中火煮熟，最后用水淀粉勾芡即可。
烹调要诀：泡银耳、木耳、香菇时用凉水，长时间泡效果更好。
食疗功效：何首乌味苦甘涩性温，归肝、心、肾经，含有丰富的卵磷脂等营养元素，具有一定的健脑益智、强壮神经等功效。鹌鹑蛋味甘性平，营养价值可与鸡蛋相媲美，脑磷脂、卵磷脂含量极其丰富，经常食用可增强记忆力、提高大脑活力。这款汤用于健脑益智、滋阴安神、养颜补血。
7.香菇鲑鱼头
烹调原料：鲑鱼头1个，香菇100克，胡萝卜100克，蒜苗25克，植物油、料酒、白糖、胡椒粉、酱油、味精和盐适量。
制作方法：
（1）将香菇洗净，胡萝卜洗净切块，蒜苗洗净切段备用；
（2）鲑鱼头... -->>
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