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笔下文学 www.xbxwx.in,最快更新人间神之录最新章节!

确实不懂,时间对我来说真的只是一种知识。”

    “厨娘”顾升点点头。

    “对,没错,这是一种知识,对于你来说,也许永远无法通过实践感受而转化为经验的一种知识,也就是传说中的‘永远的书本知识’。”

    董小生在小本本上记着什么,边记边说。

    “董医生,我这算不算一种病啊?”

    “厨娘”顾升,显然陷入一种无法避免的慌乱之中。

    “算,但对于你来说,其实并不影响。”

    “董医生,这是为什么?”

    “因为,日常生活中,你的这个特性不会让你本身无法生存,更不会影响你的生存质量。”

    “董医生,您这是什么意思?”

    “就是,你的‘表现时间’有限,据我所知,其他顾升中很多都具有很优秀的生存能力,或者是沟通能力等,其他的优秀技能。”

    董小生顿了一下,整理语言。

    “据我所知,顾升小姐,你的主要作用,其实还是做饭或者是整理家务吧?”

    “嗯,对,因为其他的事情,我真的不在行。”

    “我想想,对于你来说,做饭难道不是一件难事吗,我的意思是说,做饭应该也需要注意时间,需要感受时间的流速吧,为什么这件事你就在行?”

    董小生暂停手下的记录,抬头望着“厨娘”顾升。

    “我我不太懂,做饭难道不是倾听食材的声音,来判断是否熟成吗?”

    “厨娘”顾升闻言,一脸困惑。

    “嗯还真的,对于我来说,有时候做菜,尤其是大量重复地去烹调食材的时候,我确实不需要去注意时间有的时候是声音,有的时候则是色泽,有时候还是香气。”

    董小生努力回忆着自己做菜,尤其是在大排档当厨师的这两天经历,忽然恍然大悟。

    之前,在学习师父魏老爆的技艺的时候,自己就会掐下他烹调用的时间,而自己做的时候,则不然。

    那些时间之类的,真的就会被自己所忽略掉。

    等等

    强如师父这样的御厨,他的厨艺里,还是否需要时间这个变量?

    厨师之心!

    对啊,师父魏老爆给自己讲过啊!

    厨师之心看似是一种礼仪,是一种传统的厨师礼数,是没有用的东西。

    可是,为什么这样形式化的东西,会被一代代厨师传承?

    这个东西,真的就如现代厨艺界所表现的那样,是可有可无的糟粕吗?

    不!

    应该不是!

    厨师之心,那是一种态度!

    从食材的角度,对食材进行膜拜,对食材进行塑造,对食材进行剖析!

    对食材的尊重,让人可以忽视一切外在条件,比如时间,比如情绪,比如周遭环境!

    正如教育界的因材施教一般!

    每一种,甚至每一个食材,都是如此!

    它们都是不同的!

    厨师需要做的就是根据它们的特点,对它们进行加工,使它们产生它们应该有的美味!

    一切技巧都是浮云,它们围绕的都是一个目的——

    使食材变成美味!

    刀切蔬菜,使其变成几乎一样的大小,为的就是让一道菜里的每一口都一样!

    而小龙虾的每一只都不一样,我们也不去给它们切成大小相同的块,这是因为它们可以通过控火等其他手段,使得它们每一只味道都不会差太多!

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