第十五章记忆中的牛肉汤

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    中午吃饭，于巧晴整整喝了两碗牛肉汤，一向不太挑食的她却是特别喜欢吃牛肉，不管是牛肚牛筋还是牛腩，她都很喜欢吃，她不太吃得下有肥油的东西，会吐。所以，牛肉是她认为最好吃的，更何况是妈妈做的牛肉汤，那味道，真是一个绝美，想想就流口水，每次家里做牛肉汤，她都比平时多吃一些。

    爸妈都挺会做菜，但一般情况下爸爸是不做菜的，只有有客人来时做个一两道菜，再就是过年的年饭他才会一显身手，平常多数是妈妈做的。不知道是因为于巧晴自己爱吃还是怎么的，她总觉得妈妈做的最好的就是青菜粥和牛肉汤了，全家人都爱吃，总有一种百吃不厌的感觉。其实这道汤做起来特别简单，就是先把牛肉切成薄片，待水烧开，将牛肉放下去，翻滚开来，放些许米酒下去，滴几滴花生油，加盐调味，然后把切好的香葱段撒下即可出锅食用，方便快捷得很。

    牛肉汤里的牛肉吃在嘴里并不嫩滑，反而有种纤维的粗糙感，但汤都是鲜香无比，其中的奥妙却是在“酒”。酒，是普通的广东米酒，几元钱一瓶，并不出彩，但是加多少，什么时候加，很重要。加早了，酒香已经煮得挥发无味了，加晚了，又没与水真切的融合，加多了，汤里发苦，加少了又缺了酒的醇香，所以这是这道汤的重要环节。

    于巧晴是看不懂妈妈以什么为标准的，也不见她用什么作为专门的量器，只是就着瓶子倒下去，却成为美味，应该是熟能生巧吧。带着酒香的汤，却没有酒醉人的特质，所以，孩子也是能喝的，而且养胃得很，特别是冬天里喝上一碗热辣辣的牛肉汤，真是舒服到极致。

    巧晴摸着圆鼓鼓的肚子，真是吃得太饱了，她一脸满足的回味着。

    很多年后，巧晴依旧对牛肉汤的味道念念不忘，只是再也没有人做给她吃，她自己试着做了许多次，不知道是肉的原因，还是酒的原因，又或者其他什么原因，却也做不出相同的味道了，所以，曾经的牛肉汤就成了封存在心底的回忆了，更确切的是想的不是牛肉汤，而是妈妈的味道让她感念。巧晴对人对事总是淡淡的，不会特别的热爱与迷恋，算是个比较冷情的人，而能够让她记忆一辈子的，可想而知对她的重要。所以，即使不再是记忆中的味道，于巧晴也常常会在心情低落的日子却做一碗牛肉汤，也许，这是支持她的力量。